Barolo 'Paiagallo' Giovanni Canonica 2018
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitBarolo Paiagallo Giovanni Canonicalta on viini, joka on saavuttanut ikonisen aseman Italian viinimaailmassa, myös tuottajan kompromissittoman filosofian vuoksi. Intensiivinen ja kestävä aromi, lajike hienostuneisuus ja laajat balsamiset virkistykset ovat ennakko-odotuksia pirteälle, täyteläiselle ja mehukkaalle siemaukselle, jonka kestävyys on käytännössä äärettömän pitkä.
Giovanni Canonican Barolo "Paiagallo" on laulu Langheille, harvinainen ja jyrkkä Barolo-ilmaisu, jota on vaikea unohtaa maistettuaan. Emme liioittele puhuessamme ikoniviineistä, kun puhumme Giovanni Canonican viinistä, joka on aina ollut haluttu nimi niille, jotka etsivät aitoja, ilmeikkäitä ja kompromissittomia viinejä. Alueella kuten Barolo, joka on ehkä syyllisesti siirtynyt yhä enemmän viiniviljelyyn keskittyvään maatalouteen, ei ole itsestään selvää törmätä uskollisiin ja alueellisiin ilmaisuihin, vaikka Giovanni on aina pitänyt tätä ainoana tuotantotavoitteena. Perinteisen ja klassisen Barolon arvovaltainen edustaja, Giovanni on vuodesta 1983 pitänyt hallussaan noin 3 hehtaaria Barolon kunnassa sijaitsevaa maata, jota viljellään ilman kemiallisia tai synteettisiä aineita, täysin kunnioittaen viiniä ja aluetta. Tiukasti suurissa tynnyreissä kypsyminen ja spontaanit käymiset täydentävät kuvaa siitä, mitä on kaikilta osin sydämen Barolo.
"Paiagallo" Barolo valmistetaan sääntöjen mukaan puhtaista Nebbiolo-rypäleistä, jotka tulevat samannimisestä cru:sta Barolon kunnassa. Ei käytetä rikkakasvien torjunta-aineita tai aineita.kemia käytetään viinitarhassa, kun taas kellarissa kaikki alkoholi käymiset tapahtuvat spontaanisti, pitkien kuorimacerointien kanssa ja ilman lämpötilan hallintaa. Neste kypsyy vähintään 36 kuukautta suurissa Slavonian tammitynnyreissä ja betonissa.
“Paiagallo” Canonica esiintyy tunnusomaisessa granaatinpunaisessa asussaan, melko vaaleana ja läpinäkyvänä. Neste on vetovoimainen jo ensimmäisestä tuoksusta lähtien, ja se on yksityiskohtainen yhteenveto Barolon alueesta, joka koostuu villiruususta, aluskasvillisuudesta, balsamisista vivahteista ja kirsikasta. Alueellisuus ja vakavuus, toistuva yhdistelmä myös maistettaessa, jossa neste, erityisesti nuoruudessaan, on tiivis ja syvä, mutta kykenee venymään mittaamattomaan pysyvyyteen. Pullo, joka haastaa vuosikymmenet.