Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2017
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitBarolo "Otin Fiorin - Piè Rupestris" on voimakas, jäykkä ja monimutkainen viini, joka on syntynyt erittäin vanhoista Gabutti-viinitarhan köynnöksistä Serralungasta. Se on luonteenomaista intensiiviset ja rakenteelliset aromit, joissa on lakritsia, katajaa ja goudronia, sekä voimakkaita balsamisia ja mausteisia vivahteita.
Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris on ylistys Langhe-viinialueelle, neste jyrkkä ja kolmiulotteinen. Cappellano-perhe, yhdessä Mascarellon, Rinaldin ja muiden paikallisten kanssa, on yksi niistä, jotka ovat määrittäneet suunnan ja säädelleet viinintuotantoa yhdessä maailman lahjakkaimmista terroireista. Aina suojassa ohimeneviltä muodeilta ja moderneilta tulkinnoilta, Cappellanot ovat pysyneet kiinni käsityksessä, että viinien tulee ennen kaikkea olla terveitä, odotettavia, ja puolustaa sitä, mitä todellinen Barolo pitäisi olla. Puolen ja yhden vuosisadan historia ja 4 hehtaaria, jotka sijaitsevat Serralunga d'Albassa, viljelty ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä, aina. Mikään sana ei voi kertoa kellarista paremmin kuin pullot, jotka sieltä tulevat, nuorena karheita ja tiiviitä, mutta jo varustettu jännittävällä aromivalikoimalla. Odotettavissa, jopa vuosia, nauttiakseen uusista monimutkaisuuksista.
Viini Otin Fiorin Piè Rupestris on Barolo, joka tulee yhdeltä Serralunga d'Alban tunnetuimmista cruista, nimeltään Gabutti. Nebbiolo-rypäleet puhtaana tulevat yli 60-vuotiaista viineistä, ja palstan laajuus on vain 1,5 hehtaaria. Käsi keräyksen jälkeen,rypäleistä, huolellisen lajittelun jälkeen, viinituotteet viedään kellariin murskausta varten, ja sen jälkeen mehu käy spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla. Nesteen kypsyminen tapahtuu 18 kuukautta suurissa tynnyreissä, ilman että se käy läpi suodatuksia.
Otin Fiorin Piè Rupestris punaviini on ylistys tyypillisyydelle, jo sen syvän granaatinpunaisen värin vuoksi. Kerroksellinen ja jyrkkä tuoksu, jonka tiiviys voi aluksi pelottaa. Vähän kärsivällisyyttä, ja se alkaa jakaa vivahteita lakritsista, villiruususta ja orvokista, aina hienovaraisilla vivahteilla. Kehitys laajentaa sen aromiprofiilia viittauksilla aluskasvillisuuteen, katkeriin ja nahkaan, sekä intensiivistää sitä. Maistettaessa neste paljastaa itsensä todelliseksi monumentiksi, sillä siinä on voittojen ainekset erittäin tiheässä aineessa, jossa raikkaus, suolaisuus ja tanniini ovat tiiviisti yhdessä. Äärimmäisen pitkä jälkimaku, ei vain suussa vaan myös muistissa. Huippumaratoonari.