Barolo 'Ludo' Luigi Einaudi 2020
Luigi Einaudin "Ludo" on Barolo, jolla on suuri kypsymispotentiaali. Se syntyy Cannubi-, Terlo-, Bussia- ja Monvigliero-viinitarhoilta ja kypsyy 36 kuukautta tammitynnyreissä. Bouqueti tarjoaa kypsien punaisen hedelmän ja mausteiden nuotteja, jotka vuosien myötä kehittyvät nahka- ja tryffelinuoteiksi. Maku on runsas ja erittäin intensiivinen, täyteläinen ja mehukas, lämmin ja tasapainoinen.
Barolo Ludo -viini on tuote, jolla on kirkas tulevaisuus, ja se voi kypsyä pitkään, erittäin pitkään, jos se säilytetään hyvin kellarissa. Tämä on seurausta Luigi Einaudi -viinitilan tiimin työstä, joka on erittäin tarkka Nebbiolo-rypäleiden valinnassa, joista tämä etiketti syntyy, valmistettu vain muutamassa tuhannessa kappaleessa. Pullollinen siis todellisille harrastajille, joka yhdistää keveyden ja pehmeyden, valloittaen nenän ja kielen heti ensimmäisistä hetkistä.
Tämä Barolo Ludo syntyy puhtaista rypäleistä suuresta piemontelaisesta punaviinilajikkeesta, Nebbiolosta. Luigi Einaudi -viinitila valitsee huolellisesti tämän lajikkeen rypäleet Terlon, Cannubin ja Bussian viinitarhoilta, varmistaakseen parhaan mahdollisen tuloksen lasissa. Rypäleet, kerättyinä sadonkorjuun aikana, käyvät teräksessä, hallitussa lämpötilassa, joka vaihtelee 30-32 asteen välillä, ja käyvät myös malolaktisesti. Siirrytään sitten kypsymisvaiheeseen, jossa viini lepää sekä tynnyrissä että suurissa barrique-tynnyreissä 30 kuukauden ajan, jonka jälkeen tuote on valmis pullotettavaksi. Kun se on lasissa, viini kypsyy.lisäksi vielä kuusi kuukautta ennen kaupallistamista.
Ludo on Barolo, joka lasissa saa rubiininpunaisen sävyn, jota halkovat kevyet granaatinpunaiset välähdykset kynnessä. Tuoksu, joka kehittyy nenässä, esittelee hillottujen hedelmien nuotteja, vuorotellen kukkaisempien ja mausteisempien tuntemusten kanssa. Maistettaessa se on erinomainen, voimakas ja elegantti samanaikaisesti, voimakkaalla suulla, joka on merkitty miellyttävällä raikkaudella; päättyy pitkäkestoiseen loppuun, joka on mausteen jälkimaku. Pullollinen, jonka on allekirjoittanut Luigi Einaudi, on suuri, ja se ansaitsee keittiössä gastronomisia yhdistelmiä, jotka osaavat korostaa sen hyviä puolia: kokeile sitä riistan kanssa, et tule katumaan.