Barolo Chinato Cappellano - 75cl

Barolo Chinato ja Cappellano ovat kaksi nimeä, jotka ovat tiiviisti sidoksissa tämän arvokkaan mausteisen makean viinin historiaan, joka syntyi 1800-luvun jälkipuoliskolla Giuseppe Cappellanon, Serralunga d'Alban apteekkarin, oivalluksesta. Aikaisemmin sitä käytettiin vilustumisen ja kausitautien hoitoon, mutta tänään se on todellinen viitekohta tyypille ja suuri erikoisuus alueella. Perheen jälkeläiset jatkavat sen tuottamista suurella kunnioituksella historiaa ja perinteitä kohtaan. Se, että tämä etiketti ei esiinny oppaissa eikä saa tunnustusta kriitikoilta, johtuu Cappellano-perheen päätöksestä olla tarjoamatta maistiaisia arviointia varten, koska se on jo tunnustettu välttämättömäksi paradigmaksi.

Barolo Chinato Cappellano syntyy Barolo DOCG:stä, joka on altistettu useiden mausteiden, kuten calisaia-kiinalaisen kuoren ja raparperin ja gentianan juuren, uuttamiselle, etyylialkoholin lisäämisellä. Tarkka resepti ei paljastu kellarista ja on pysynyt salaisena vielä tänäkin päivänä, vahvistaen perheperinnettä, jota on suojeltava ja vaalittava vuosien varrella. Maustamisen jälkeen viini kypsyy noin 12 kuukautta tammitynnyreissä ennen pullotusta.

Cappellano Barolo Chinato -tuotteen tulos vahvistaa absoluuttisen erinomaisuuden laadun tason, joka on pysynyt muuttumattomana 1800-luvulta tähän päivään. Tuoksu ilmaisee Langan Nebbiolon parhaiden ilmentymien monimutkaisuuden, yhdistettynä hienovaraiseen mausteiseen rikkautteen, jossa voidaan tunnistaa kiinalaisia, raparperia ja aromaattisia yrttejä. Maistaminen on pehmeää, lämmintä, rikasta ja ympäröivää, ja sillä on erittäin pitkä jälkimaku. Tämä on tärkeä pullo meditaatiota varten, mutta myös täydellinen kumppani tummaa suklaata tai kaakaopohjaisia makeisia varten. Se rauhoittaa aistit ja tarjoaa suuria tunteita.