Barolo Chinato Cappellano - 50cl

Barolo Chinato ja Cappellano ovat kaksi nimeä, jotka ovat tiiviisti sidoksissa tämän arvokkaan mausteisen makean viinin historiaan, joka syntyi 1800-luvun jälkipuoliskolla Giuseppe Cappellanon, Serralunga d'Alban apteekkarin, oivalluksesta. Aikaisemmin sitä käytettiin lääkkeenä flunssaan ja kausisairauksiin, mutta nykyään sitä pidetään todellisena viitepisteenä tyypille ja suurena erikoisuutena alueella. Perheen jälkeläiset jatkavat sen tuottamista suurella kunnioituksella historiaa ja perinteitä kohtaan. Se, että tätä etikettiä ei löydy oppaista eikä se saa tunnustusta kriitikoilta, johtuu Cappellano-perheen päätöksestä olla tarjoamatta maistiaisia arviointia varten, sillä se on jo tunnustettu välttämättömäksi paradigmaksi.

Barolo Chinato Cappellano syntyy Barolo DOCG:stä, joka on altistettu useiden mausteiden, kuten calisaia-kiinalaisen kuoren ja raparperin ja gentianan juuren, uuttamiselle, johon lisätään etyylialkoholia. Tarkkaa reseptiä ei paljasteta kellarista, ja se on pysynyt salaisena vielä tänä päivänä, vahvistaen perheperinnettä, jota on suojeltava ja vaalittava vuosien varrella. Maustamisen jälkeen viini jää kypsymään noin 12 kuukaudeksi tammitynnyreihin ennen pullotusta.

Cappellano Barolo Chinato -viinin tulos vahvistaa absoluuttisen erinomaisuuden laadun tason, joka on pysynyt muuttumattomana 1800-luvulta tähän päivään. Bouqueti ilmaisee Langan Nebbiolo-lajikkeen parhaiden ilmentymien monimutkaisuuden, yhdistettynä hienovaraiseen mausteiseen rikkauttaan, jossa voidaan tunnistaa kiinalaisia, raparperia ja aromaattisia yrttejä. Makua on pehmeä, lämmin, runsas ja ympäröivä, ja siinä on erittäin pitkä jälkimaku. Tämä on tärkeä pullollinen meditaatiota varten, mutta myös täydellinen kumppani tummaa suklaata tai kaakaopohjaisia makeisia varten. Se rauhoittaa aisteja ja tarjoaa suuria tunteita.