Barolo 'Cannubi' Giacomo Fenocchio 2021
Barolo Cannubi Fenocchiosta on täyteläinen ja intensiivinen viini, joka on kypsynyt 30 kuukautta tynnyrissä. Tuoksussa on rikkaita, lämpimiä ja intensiivisiä mausteisia vivahteita, santelipuuta, tupakkaa ja mustapippuria. Maku on täyteläinen, tasapainoinen, aina elegantti ja samettinen
Giacomo Fenocchion Barolo “Cannubi” on yksi niistä viineistä, joiden edessä voi vain nostaa hattua kunnioituksen merkiksi. Nimi itsessään kätkee sisäänsä tämän erityisen luonteen salaisuuden: Cannubi, maailmanlaajuisesti tunnettu Barolo Cru, joka on vakiinnuttanut paikkansa Langan historiassa – ja ei vain siellä – sen ylivoimaisuuden ja erinomaisuuden ominaisuuksien ansiosta. Giacomo Fenocchion viinitilan tuotantotapa, jota nykyään ohjaa Claudio Fenocchion asiantunteva katse ja kädet, perustuu perinteiden arvostamiseen ja kunnioittamiseen. Vain suuria tynnyreitä käytetään Barolon kypsyttämiseen, jotta viinin ja terroirin ilmaisulle annetaan täydellinen mahdollisuus.
Giacomo Fenocchion “Cannubi” koostuu Nebbiolo Michet -rypäleestä. Tunnetun Cru:n tuotantoon on varattu 0,5 hehtaaria, joka sijaitsee 280 metrin korkeudessa merenpinnasta. Viinipensaat ovat keskimäärin noin 30 vuotta vanhoja ja ne ovat eteläkaakkoon päin, Tortonian maaperällä, joka koostuu savista ja tufasta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin lokakuussa. Liuotus- ja alkoholikäymisprosessi kestää pitkään, jopa 40 päivää. Seuraavaksi tulee vaihe,kypsymistä 6 kuukautta teräsvadoissa ja sen jälkeen 30 kuukauden kypsyminen suurissa puukonteissa. Ennen kaupallistamista se lepää hetken pullossa.
Giacomo Fenocchio Barolo "Cannubi" on syvän granaatinpunainen väri, jossa on hyvä läpinäkyvyys. Samettinen rakenne tuntuu sekä nenässä että maussa. Tuoksussa on kirsikan, vadelman ja mausteisen taustan vivahteita. Se silittää kieltä silkkisella ja jalolla tanniinilla, joka on osa täyteläistä ja voimakasta runkoa. Raikkaus ja hedelmä yhdistyvät rapeuteen, joka houkuttelee juomaan ja määrittää tämän kuninkaallisen Barolon pitkän eliniän.