Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2021

Barolo Cannubi Giacomo Brezza syntyy Barolossa kauniissa Cuneon maakunnassa, Piemonten Langhe-alueen sydämessä. Viinitila aloitti toimintansa vuonna 1885, täydentäen Brezza-perheen ravintolan ja hotellin hallintoa. Työtä ohjaa filosofia, joka keskittyy Nebbiolo-rypäleen parhaaseen mahdolliseen hyödyntämiseen, hoitamalla viinitarhaa tarkalla leikkauksella ja harvennuksilla. On päätetty omaksua täysin luomuviljelyn periaatteet, kunnioittaen perinteitä ja yhdistäen ne innovaatioon ja modernisointiin, jotta alueelliset ominaisuudet saadaan parhaiten esiin. Nykyään viinitilaa johtaa neljäs sukupolvi, joka työskentelee katse tulevaisuuteen suuntautuneena.

Giacomo Brezzan Barolo Cannubi -viinitarhat ulottuvat noin 1,5 hehtaarin alueelle. Suunta on kaakkoon, mikä on ihanteellinen, koska auringon säteet osuvat jatkuvasti riveihin, taaten rypäleiden erinomaisen kypsymisen sadonkorjuuaikaan; korkeus on noin 250 metriä merenpinnan yläpuolella. Maaperä koostuu pääasiassa savea ja hiekkaa, mikä tuottaa elegantin ja miellyttävän lopputuotteen; ilmasto on mannermainen, talvet ovat kylmiä ja usein lumisateista sekä kuumista ja kosteista kesistä. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuussa; kellarissa rypäleet irrotetaan ja asetetaan fermentointiastioihin. Tämän jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen 7-8 päivän ajan ja kuorimassakäyminen, jossa on usein pumppausta. Kypsyy Slavonian tynnyreissä noin 2 vuotta. Pullossa kypsyy noin vuoden.

Giacomo Brezzan Barolo Cannubi -viinin väri on intensiivinen granaatinpunainen, jossa on kirkasta hehkua. Vapautuvat aromit muistuttavat aluskasvillisuutta, villiviolaa ja tupakkisia vivahteita lopussa; suussa se on elegantti, ympäröivä ja miellyttävän tanniininen, ja tärkeä lopullinen raikkaus tasapainottaa kaiken, antaen houkuttelevan juotavuuden. Suositellaan yhdistettäväksi perinteisen piemonteselaisen grillatun ja haudutetun punaisen lihan kanssa, paikallisen riistan ja monimutkaisilla kastikkeilla maustettujen ensimmäisten ruokien kanssa; myös kypsytettyjen lehmän- ja lampaanmaidosta valmistettujen juustojen kanssa. Se saattaa täydentää perheen juhlapöytää ja juhlia merkkipäivinä ja vuosipäivinä, ollen täydellinen lähettiläs piemonteselaiselle maalle.