Barolo Borgogno 2021

Barolo Borgogno on viini, joka ilmentää tyypin klassisinta perinnettä. Se on punaviini, joka yhdistää eri crus-alueilla kasvatettuja Nebbiolo-rypäleitä, joista erottuvat erityisesti Liste, Cannubi ja Fossati, antaen kokonaiskuvan alueesta ja kertoen meille todellisen Barolon tyypillisen voiman. Tämä etiketti on siis vahvasti identiteettiä ilmentävä, joka pitkän kypsymisen ansiosta esittelee vaikuttavaa persoonallisuutta sekä nenässä että suussa. Se on varattava muodollisiin tilaisuuksiin, jolloin tarjoiltavan viinin on oltava merkityksellinen. 

Tämä Barolo valmistetaan Borgogno-viinitilalla puhtaista Nebbiolo-rypäleistä, joita kasvatetaan etelään ja kaakkoon suuntautuvilla viinitarhoilla. Viinitarhat erottuvat pääasiassa kalkki-savea sisältävästä maaperästä, ja viiniköynnökset kasvavat guyot-järjestelmällä. Käsinpoiminta tapahtuu syyskuun lopussa ja lokakuun alussa, ja pehmeästä puristuksesta saatu mehu käy spontaanisti, ilman hiivojen lisäämistä, betonisäiliöissä 12 päivän ajan, lämpötiloilla, jotka vaihtelevat 22 asteesta

29 asteeseen. Puristuksen jälkeen alkaa malolaktinen käyminen. Lopuksi viini siirretään suodattamatta 4500 litran slavoijalaisiin tammitynnyreihin, joissa se kypsyy 4 vuotta. Tämän jälkeen seuraa vielä 6 kuukauden kypsytys pullossa.

Borgogno Barolo esittelee visuaalisesti granaatinpunertavaa väriä. Runsas ja kerroksellinen tuoksu, joka avautuu maaperäisiä vivahteita ja klassista orvokkia, rikastuu sitten hedelmäisillä ja mausteisilla sävyillä. Se tulee suuhun laajana ja pehmeänä, omaten erinomaisen rakenteen ja tanniinisen maun, mikä tekee viinistä lihaksikkaan. Erinomainen pulloteos, jonka viinitila onnistuu vuodesta vuoteen vakiinnuttamaan asemansa tärkeimmissä kansallisissa ja kansainvälisissä viinijulkaisuissa.