Bardolino Chiaretto 'Traccia di Rosa' Le Fraghe 2021

Bardolino Chiaretto 'Traccia di Rosa' on vaaleanpunainen viini, jossa on raikkaita ja miellyttäviä aromeja, valmistettu venetsialaisesta viinituotannosta Le Fraghe. Vaaleanpunaisen viinin tuotanto Bardolinon alueella juontaa juurensa roomalaiseen aikaan, jolloin punaisia rypäleitä käytettiin suoraan puristamalla, ilman kuorimacerointia, jolloin saatiin vaaleita viinejä. Kuitenkin Bardolino Chiaretto -viinin virallinen synty on liitetty venetsialaiseen senaattoriin, asianajajaan ja kirjailijaan Pompeo Molmentiin, joka 1800-luvun lopulla aloitti punaviinien valkoviiniksi valmistamisen Gardajärvellä Ranskassa oppimiensa tekniikoiden mukaan.

'Traccia Rosa' Le Fraghe Chiaretto di Bardolino syntyy Corvina Veronese (90%) ja Rondinella (10%) rypäleiden sekoituksesta, jotka kasvavat Affin ja Cavaion Veronese -kuntien alueella, 190 metrin korkeudessa merenpinnasta etelään päin. Rypäleet kerätään käsin ja valitaan, minkä jälkeen ne laitetaan jääkaappiin ja jäähdytetään yön yli. Seuraavaksi tapahtuu murskaus ja 6 tunnin kuorimacerointi termostaateilla varustetuissa teräksisissä säiliöissä ennen käymistä.spontaanista alkoholikäymistä kukka-asteesta valvotuissa lämpötiloissa betonisäiliöissä. Kypsymisvaihe tapahtuu aina teräksessä hienojen sakkojen päällä muutaman kuukauden ajan, yhdistettynä batonnage -jaksoihin, ja viini pullotetaan lopuksi ilman suodatusta.

Bardolino Chiaretto 'Traccia Rosa' Le Fraghe -viini on vaaleanpunainen, jossa on kevyitä kuparin sävyjä. Tuoksu tarjoaa hedelmäisiä aromeja luumusta, valkoisesta persikasta, aprikoosista ja kukista, jotka kypsymisen myötä kehittyvät miellyttäviksi ehdotuksiksi kandituista appelsiineista ja sahramista. Maku erottuu raikkaudellaan ja suolaisuudellaan sekä kestävältä ja elegantilta kehitykseltään, joka muistuttaa nenässä havaittuja tuntemuksia.