Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
Viinintekijän viinitBarbera “Vicini” Jean Yves Peronilta on punaviini, joka on osa projektia ‘negociant’ Jean-Yves Peronilta, Savoyan viininviljelijältä, joka on rakastunut italialaisiin viineihin. Hänen yhteistyönsä Piemonte kanssa alkoi kahden tuottajan kanssa Monferratosta, jotka toimittavat punaisia rypäleitä kuitenkin valmistettavaksi ulkomailla. Al nenästä tuntuu voimakkaita punamarja-aromeja, jotka kohtaavat aromaattisia yrttejä ja suklaata lopussa. Suussa se on rapsakka, erittäin intensiivinen ja raikas
Jean-Yves Péronin Barbera "Vicini" on tuotettu Savoissa, Italian niemimaan länsireunalla. Viinitila perustettiin vuonna 2017 Jean-Yvesin intohimon ansiosta viininvalmistukseen: bioanalytiikan opintojen jälkeen hän päätti seurata kiinnostustaan viinialaa kohtaan hankkimalla kokemusta Bordeaux'ssa, Cornas'ssa ja lentämällä Oseaniaan saadakseen laajan ja monipuolisen tietopaketin. Palattuaan Chevalineen hän aloitti toimintansa yhteistyössä kahden italialaisen viinintekijän kanssa noudattaen ympäristön ja raaka-aineen kunnioittamiseen suuntautunutta työfilosofiaa.
Jean-Yves Péronin Barbera "Vicini" -viinitarhat sijaitsevat 350 ja 500 metrin korkeudessa merenpinnasta ja kattaa noin 2 hehtaaria. Viininviljelyä voidaan pitää sankarillisena, koska kasvit sijaitsevat jyrkillä rinteillä: niiden hoito tapahtuu täysin käsin ja valitaan biodynaamisen viljelyn periaatteet raaka-aineen luonnollisten kehitys- ja kasvuvaiheiden tukemiseksi. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet tuodaan viinitilalle, jossa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen alkuperäisten hiivojen avulla.alkuperäiset ja lyhyt hiilidioksidimacerointi; kypsyy 16 kuukautta puussa.
Jean-Yves Péronin Barbera "Vicini" -viinin väri on intensiivinen rubiininpunainen. Tuoksussa on mustakirsikan, mansikan ja tumma suklaan aromeja, ja jälkimaku muistuttaa aromaattisia yrttejä; suussa se on intensiivinen, kuiva, ja siinä on merkittävä tanniinipitoisuus, joka on kuitenkin hyvin integroitu yleiseen rakenteeseen ja tasapainotettu miellyttävällä loppufreshillä. Se sopii erinomaisesti sekoitettujen leikkeleiden, valkoisten ja punaisen lihan haudutettujen ruokien kanssa; mielenkiintoinen myös kypsien juustojen kanssa. Tuote, jonka ainutlaatuiset maut viittaavat usein unohdettujen alueiden potentiaaliin ja joka on tarkoitettu nautittavaksi ystävien kanssa huolettomien iltojen merkeissä.