Barbera d'Asti 'Ciapin' Andrea Scovero 2020

Barbera d’Asti "Ciapin" Andreaksen Scovero viinitilasta on raikas, intensiivinen ja hedelmäinen punaviini, joka on tuotettu Bionzo-nimisessä osassa Costigliole d’Asti, Astin maakunnassa. Se syntyy puhtaista Barbera-rypäleistä, jotka tulevat viinitarhoilta, jotka sijaitsevat pehmeillä kukkuloilla, erinomaisilla auringonvalon altistuksilla, noin 300 metrin korkeudessa. Viinit, joiden ikä vaihtelee 14 ja 40 vuoden välillä, viljellään tuki- ja guyot-leikkausmenetelmällä savi-hiekka-kalkkipitoisilla mailla. Viinitila on pieni perheyritys, joka omistaa noin 6 hehtaaria viinitarhoja, ja se on nyt kolmannessa sukupolvessa, jota johtaa Andrea Scovero, todellinen viinin käsityöläinen, joka on luonteeltaan pidättyväinen ja joka vie eteenpäin polkua, joka on merkitty jatkuvalla etsinnällä maksimaalisen laadun saavuttamiseksi biologisen maatalouden kunnioittamiseksi, suurella ekologisella ja ympäristötietoisuudella.

Andrea Scoveron "Ciapin" Barbera d’Asti on valmistettu huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä syyskuun ensimmäisellä viikolla. Rypäleet, kun ne saavuttavat viinitilan, murskataan ja puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen käynnistetään alkoholikäyminen käyttäen

alkuperäiset hiivat, ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa on noin 25 päivän kuorimacerointi. Tämän jälkeen viini puristetaan, ja se kypsyy ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä seuraavan kevään sadonkorjuuseen asti, minkä jälkeen se pullotetaan suodattamatta ja on valmis markkinoille tuontiin.

Barbera d’Asti "Ciapin" esittelee kauniin syvän rubiininpunaisen värin, jossa on kevyitä purppuraisia heijastuksia. Tuoksussa on voimakkaita kypsän hedelmän ja marjojen aromeja, kuten kirsikkaa, luumua, mustikkaa ja vadelmaa, punakukkaisten kukkien kukkaistuoksuja, mustapippurin ja lakritsin mausteisia vivahteita, ja sitten se siirtyy hienoihin balsamisiin vivahteisiin, kuten mentoliin, ja maaperäisiin. Suussa se on voimakas, lämmin, mehukas ja pehmeä, ja siinä on miellyttävä hapokkuus, joka tuo raikkautta, ja hieno, hyvin integroitu tanniini. Tämä Andrea Scoveron viinitilalta on runsas ja mehukas punaviini, energinen ja monivivahteinen, valmistettu aidoilla käsityömenetelmillä.