Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Harvinaiset viinitBarbaresco Riserva "Pajé" Barbaresco-yhteisöltä on punaviini, joka on kypsytetty 36 kuukautta suurissa tammitynnyreissä ja joka yllättää. Se tulee yhdeltä Barbaresco Cruista, ja nenässä se ilmaisee elegantteja marjaisia aluskasvillisuusnuotteja, kuten luumua ja kirsikkaa, mausteisilla pippurivivahteilla. Suussa se on intensiivinen, herkkä, hyvässä raikkaudessa, miellyttävässä kestävyydessä ja hyvin integroitu tanniini juotavaksi
Barbaresco Riserva "Pajé" Produttori del Barbaresco -viini on elegantti, intensiivinen ja rakenteellinen punaviini, joka on tuotettu Barbarescon upeilla ja kiehtovilla kukkuloilla Piemontessa. Tämä etiketti on valmistettu puhtaista Nebbiolo-rypäleistä, jotka tulevat Pajé-crusta, eli yhdestä viinitarhasta, joka sijaitsee länteen, lounaaseen suuntautuvalla kukkulalla noin 250 metrin korkeudessa. Viinit, joita kasvatetaan perinteisellä pergolamenetelmällä guyot-leikkauksella, on istutettu savi-kalkkikivipitoisille maaperille, joissa on hiekkaisia laskuja ja pohjia. Viinitila on historiallinen tuottajien osuuskunta, joka omistaa yli 100 hehtaaria viinitarhoja, joita viljellään tiukasti klassisen ilmaisun ja erittäin tiukkojen sääntöjen mukaan, erityisesti mitä tulee kasvinsuojelukäsittelyihin, jotka ovat varmistaneet, että etiketit ilmentävät todella vaikuttavaa luonteen ja ainutlaatuisten aromien.
"Pajé" Barbaresco Riserva Produttoriilta valmistetaan huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä, yleensä syyskuun lopulla tai lokakuun ensimmäisellä viikolla. Rypäleet riivitään ja murskataan hellävaraisesti kellarissa, jotta ne voivat sitten
suorittaa alkoholikäyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa 30 °C lämpötilassa, noin 28 päivän ajan kuorimaceroinnin kanssa. Seuraavaksi tapahtuu puristus, jonka jälkeen viini siirretään suuriin tammitynnyreihin, joissa se käy malolaktisesti ja kypsyy sitten vähintään 36 kuukautta ennen pullotusta. Sen jälkeen, kun viini on kypsynyt pullossa vielä 6 kuukautta, "Pajé" on viimein valmis kaupattavaksi.Barbaresco Riserva "Pajé" Produttori del Barbaresco -viini esittelee itsensä kauniilla intensiivisellä rubiininpunaisella värillä. Tuoksussa on runsaasti ja hienovaraisia aromeja punaisista hedelmistä ja marjoista, kuten kirsikoista, vadelmista ja viinimarjoista, kukkaisia nuotteja ruususta ja kuivista kukista, mausteisia vivahteita pippurista, kanelista ja anisesta, lopuksi balsamisia ja mentholisia nuotteja. Suussa se on keskitäyteläinen, voimakas ja hienostunut, jossa on intensiivinen ja mausteinen hedelmä sekä miellyttävät mutta hyvin läsnä olevat tanniinit. Tämä Produttori del Barbaresco -viini on erinomainen juotavuudeltaan, monimutkaisuudeltaan ja hienostuneisuudeltaan, joka pystyy yllättämään selkeillä, tarkkoilla aistimuksillaan ja
sen uskomattomalla pysyvyydellä.