Barbaresco Cantina del Pino 2021
Barbaresco Cantina del Pinolta on lempeä ja tarkka ilmentymä tästä jaloista punaviinistä Langhe-alueelta. Käynyt tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta, se erottuu nenässä mehukkaiden punaisten hedelmien nuottien peräkkäisyydellä, yhdistettynä kypsiin aromeihin nahasta, kahvista, grafiitista, kuivasta violetista, lakritsista ja kevyistä mausteista. Suussa se on pyöreä ja elegantti, tiheän tanniinin tasapainottama ja pitkän balsamisen jälkimaun arvostama
Cantina del Pino ja Barbaresco, liitto, joka tiivistää historian, perinteen, alueen kunnioituksen ja laadun. Tämä viini, yksi symboli ja ikoneista Langhe-alueella, syntyy Nebbiolo-rypäleiden sekoituksesta, jotka tulevat Vacca-perheen kaikilta viinitarhoilta. Baroloa pidetään sen veljenä, ja Barbaresco kattaa koko Treison, Neiven ja tietenkin Barbaresco-kuntien alueet.
Cantina del Pinon Barbaresco on siis tulos työstä, joka alkaa viinitarhasta ja päättyy pullotukseen noudattaen yhtä perusperiaatetta: Nebbiolon ominaisuuksien kunnioittamista, joka on alueen ja koko tämän alueen päärypäle. Kun rypäleet on korjattu, tertut tuodaan viinitarhaan, jossa käynnistetään alkoholikäyminen teräksisissä säiliöissä hallitussa lämpötilassa. Tuotantoprosessin päättää kypsyminen 24 kuukautta Slavonian tammitynnyreissä, jolloin tämä Barbaresco korostaa rypäleen ja sen alueen tyypillisiä piirteitä.
Syvän granaatinpunainen, lähes läpinäkymätön,
Barbaresco Cantina del Pino tuo tuoksut, jotka ovat kehittyneitä tuoksuja, joita voimme löytää viinissä. Kirsikka väkevänä avaa hengityksen yhdessä kuihtuneen ruusun kanssa. Lakritsi, kahvi ja kaakao täydentävät aromikuvastoa rikastuttaen sitä yhdessä grafiitin mineraalisen hienouden ja aromaattisten yrttien eleganssin kanssa. Johdonmukaisesti maku on mineraalinen ja raikas, täydentäen tämän Barbarescon hienoa lihaksikkuutta täydellisesti integroidulla tanniinilla. Intensiivinen ja syvä viini, joka tarvitsee yhtä voimakkaan ruoan, kuten riistan, pariksi. Ihanteellinen ja valmis juotavaksi, sillä on myös valtavat mahdollisuudet parantua ajan myötä, mikä asettaa meille suuren dilemman: juoda se heti vai odottaa? Yksinkertainen, ota kaksi pulloa ja poista kaikki epäilyt.