Barbaresco 'Bordini' La Spinetta 2022

alkusyksystä lokakuun puoliväliin, ja huolellisen rypäleiden valinnan jälkeen aloitetaan alkoholikäyminen, joka kestää 7-8 päivää ja tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa rotofermentoreissa. Pienissä tynnyreissä tapahtuvan malolaktisen käymisen jälkeen neste kypsyy noin 20 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, ja siirretään sitten teräsvaihtoihin, jotta se saa levätä 3 kuukautta ennen pullotusta. Viiniä ei suodateta eikä kirkasteta, jotta sen maku- ja tuoksuominaisuuksien rikkautta ei heikennettäisi.

Viini "Bordini", kun se kaadetaan lasiin, esittelee itsensä eloisassa rubiininpunaisessa värissä. Jo ensimmäisestä tuoksusta paljastuu sen monimutkaisuus, jossa aluksi muistutetaan kypsistä luumuista, villiruususta ja mausteiden ilotulituksesta, kanelista neilikkaan. Suuri rikkautta herää kuitenkin eloon mentolisen ja balsamisen sävyn myötä, joka ilmenee matkan varrella. Huumaava nenä vastaa voimakkaassa ja painavassa maistamisessa, jossa rakenne löytää kuitenkin samettisen ja täydellisesti harmonisen kulun, jota elävöittää upea suolainen lisäys. Äärimmäisen pitkä, häipyy eksoottisiin inkiväärin ja karkadé-muistoihin. Esimerkki omassa kategoriassaan.