'Bananae' Manciaciumi
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotManciaciumi-viinitila määrittelee ‘Bananae’n etnosentrisenä viininä, jolla on oksidatiivinen tyyli. Se tuotetaan 900 metrin korkeudessa tuliperäisillä mailla ja jätetään kypsymään tyhjissä demijohnissa pitkän aikaa. Suussa vuorottelevat rikkaita ja monimutkaisia nuotteja, eetterisiä ja savuisia vivahteita, yhdessä kuivattujen hedelmien, mausteiden ja appelsiinin kuoren muistutusten kanssa. Maku on voimakas ja syvä, elinvoimaisella raikkaudella ja mineraalisella potkulla.
‘Bananae’ Manciaciumi -projekti on intensiivinen ja omaperäinen oksidatiivinen viini, joka on syntynyt pitkän kypsymisen seurauksena tyhjissä damigianeissa. Tämä kypsymismenetelmä altistaa viinin merkittävälle kontaktille hapen kanssa, mikä nopeuttaa kehitysprosesseja ja edistää siten klassisten oksidatiivisten aromien kehittymistä. Koska ‘Bananae’ on tarkoituksellisesti altistettu merkittävälle oksidaatioprosessille, se on myös kestävämpi ajan myötä, mikä on perusta tämän viinin poikkeukselliselle pitkäikäisyydelle.
Manciaciumi ‘Bananae’ syntyy pelkästään punaisista rypäleistä, jotka on viljelty ekologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, sulkien pois torjunta-aineiden käytön ja käyttäen vain pieniä määriä kuparia ja rikkiä taudinaiheuttajia vastaan. Viinit hyötyvät myös korkeasta korkeudesta, joka on noin 900 metriä merenpinnan yläpuolella, ja maaperän vulkaanisesta luonteesta. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin, kun taas kellarissa viiniä valmistetaan rosé-tyyliin spontaanin alkoholikäymisen kautta, joka on täysin alkuperäisten hiivojen varassa.viini, johon on lisätty 3% punaviiniä, kypsyy siis tyhjissä damigianeissa 16 pitkän kuukauden ajan, joiden aikana se kehittää arominsa ja erityisen makunsa.
Manciaciumi ‘Bananae’ omaa vaaleanpunaisen värin, joka taipuu rubiininpunaiseksi ja siinä on meripihkan sävyjä. Nenässä nousee esiin voimakkaita eetterisiä ja oksidatiivisia tuntemuksia, joita ympäröivät savuiset sävyt sekä viittaukset kuivattuihin hedelmiin, sitrushedelmien kuoriin, mausteisiin ja kuihtuneisiin kukkiin, kaikki tukevat kaunista jodipitoista mineraalivihjeitä. Maku on runsas, syvä ja monimutkainen, ja siinä on kevyt tanniini ja elinvoimainen raikkaus, joka antaa voimakkaan ja terävän luonteen etenemiseen.