Baccarossa Poggio le Volpi 2023
Epätavalliset rypälelajikkeetBaccarossa Poggio le Volpi on tiivis, täyteläinen ja konsentroitunut punaviini, joka on valmistettu Nero Buono -rypäleistä ja kypsytetty tynnyrissä noin 12 kuukautta. Se vapauttaa rikkaita ja intensiivisiä tuoksuja marjoista, kirsikoista, lakritsista ja balsamivihanneksista. Maku on pehmeä, samettinen, tanniininen ja tasapainoinen.
Baccarossa, jonka on tehnyt Poggio le Volpi, on erittäin mielenkiintoinen pullo, joka antaa meille mahdollisuuden syventää tietämystämme vähän tunnetusta lazio-rypäleestä, Nero Buonosta. Jo näköhavainto paljastaa, kuinka tämä viini antaa erityisen tumman ja syvän sävyn, kun taas tuodessamme lasin lähemmäksi nenää, meidät ympäröivät hedelmäiset nuotit, joita kehystävät balsamiset vivahteet. Maistaminen valloittaa lopullisesti erinomaisen tanniinin käsittelyn ansiosta, joka auttaa antamaan pehmeyttä juomalle. Etiketti, joka kannattaa kokeilla, kun juominen ja kulttuuri kulkevat käsi kädessä.
Baccarossa valmistetaan Poggio Le Volpi -viinitilalla puhtaista Nero Buono -rypäleistä, jotka ovat lazio-alkuperäisiä ja joiden viljely on rajoitettu Latina-alueelle. Viinit kasvavat vastakkain olevassa köynnöksessä, joka on sidottu spiraalin muotoon, vulkaanisessa, pozzolanisessa ja hiekkaisessa maaperässä, joka tuntee merituulten vaikutuksen. Sadonkorjuun aikana valitut rypäleet viedään heti viininvalmistustiloihin, joissa ne murskataan. Saadut rypäleet siirtyvät puristamisvaiheeseen, ja puristusprosessista saatu mehu käy kontrolloidussa lämpötilassa, uuttamalla kosketuksessa rypäleiden kanssa.tämä prosessi käy kontrolloidussa lämpötilassa, uuttamalla kosketuksessa rypäleiden kanssa. Lopullinen kypsytys kestää vuoden ja se tapahtuu barrique-tynnyreissä.
Poggio le Volpin Baccarossa -viini ilmoittaa itsestään lasissa keskittyneellä värillä, joka muistuttaa rubiinin sävyä. Runsas ja antelias tuoksu, joka on järjestetty jatkuvien viittauksien kypsään metsämansikkaan ja balsamisiin tuntemuksiin; lopussa nousee myös kahvin vivahteita. Maistettaessa se on keskitäyteläinen, mutta maku on tiheä, lähes tunnettava, joka kehittyy suussa mausteisena; tanniinirakenne tuo esiin tiettyä eloisuutta, joka "herättää" kielen, kuitenkaan häiritsemättä maistelua. Aina Italian oppaiden huipulla, se piirtää kattavan profiilin täysin löydettävästä alkuperäisestä.