Auxey Duresses La Chaume Des Lies 2022
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitAuxey Duresses La Chaume Des Lies on puhdas Pinot Noir, joka on kasvatettu savi- ja kalkkikivimailla, jotka on viljelty luomuviljelyllä ja biodynaamisesti. Koko rypäleiden maceroinnin ja 14 kuukauden kypsymisen jälkeen saadaan nuori, mutta erittäin lupaava punaviini, jossa on kirsikan ja punaisen omenan vivahteita. Hyvällä kypsymispotentiaalilla se on erinomainen yhdistettävä escargot à la bourguignonne -ruokaan.
La Chaume des Liesin Auxey-Duresses on kaunis ilmentymä burgundilaista Pinot Noir -rypälettä, joka vaikuttaa aitoudellaan ja puhtaudellaan. Se perustettiin virallisesti vuonna 2021 Baubignyssa, upeassa Cote d’Orissa, vain 6 kilometrin päässä Auxey-Duressesin kylästä. Nuori viinitila La Chaume des Lies on heti alusta alkaen omaksunut biodynaamisen holistisen näkemyksen, jota ohjaa halu antaa maksimaalinen ilmaisuvapaus vuosikerralle ja eri viljelypalstoille. Tilaa johtavat nuoret Margaux Rivaux ja Lothar Galloo, viinintekijäpari, joka tapasi vuonna 2018 työskennellessään Pierre Fenalsille Maison en Belles Liesissä, naapurikunnan Saint-Aubinin käsityöläisviinitilalla.
La Chaume des Lies Auxey-Duresses syntyy puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, jotka tulevat etelään suuntautuvasta alle hehtaarin kokoisesta viljelypalstasta. Yli 80-vuotiaat kasvit sijaitsevat 250 metrin korkeudessa merenpinnasta ja kasvavat savi-, kalkki- ja erikokoisten kivien rikkaalla maaperällä. Maatalouden hoito perustuu biodynaamisen
biodynaamisen ja kellarissa käsin kerätyt rypäleet käyvät kokonaisina spontaanissa alkoholikäymisessä kuorien kanssa 15 päivän ajan. Seuraava 14 kuukauden kypsytys tapahtuu käytetyissä tammitynnyreissä, ja viini pullotetaan lopulta ilman mitään kirkastamista tai suodatusta ja vähäisillä lisätyillä sulfiiteilla.La Chaume des Liesin Auxey-Duressesin väri on kirkas rubiininpunainen. Aromimaailma avautuu kirsikan, punaisen omenan, metsämustikoiden ja orvokkien tuoksuilla, joita seuraavat pian viehättävät mausteiset ja mineraaliset vivahteet. Makua raikas, rapea ja mehukas, erinomainen monimutkaisuus ja eleganssi, pitkäkestoinen ja hienovaraisesti tanniininen loppu.