Auxerrois 'Anarchie' Jean-Louis et Eric Kamm 2023

“Anarchie” Jean-Louis ja Eric Kammilta on alsazialainen valkoviini, joka ylpeänä edustaa uutta sukupolvea ranskalaisista viininviljelijöistä. Mitä “Anarchie” merkitsee Kammille? Tavoitteiden julistus? Tiivistelmä hänen tuotantotavastaan? Vähän kaikkea tätä. Ensinnäkin se on valkoviini, joka on valmistettu Auxerrois-rypäleistä, lajikkeesta, jota viljellään paljon Alsacessa, ja joka pystyy antamaan parastaan, kun siihen suhtaudutaan 'varovaisesti', vähentämällä sadon määrää viinitarhassa ja välttämällä tarpeettomia lisäyksiä kellarissa.

Auxerrois-rypäleet, jotka antavat elämän “Anarchielle”, kasvavat Dambach-la-Villen kylässä, eri palstoilla, jotka sijaitsevat alueilla, joilla on tummia, graniittipitoisia maita. Raikkaiden tuulien myönteinen vaikutus Reinin joelta, yhdessä keskimääräisten korkeuksien kanssa, mahdollistaa hedelmän todellisen puhtauden erottamisen. Viinitarhan hoito on periytynyt isältä pojalle: aina on työskennelty luomuna, täysin ympäristöä kunnioittaen, mutta uuden sukupolven myötä on haluttu mennä pidemmälle, työskennellen ilman rikkidioksidia ja pullottamalla suodattamatta. Tämä Auxerrois käy spontaanisti ja lyhyeksi aikaa sementtisäiliöissä, ilman lämpötilan hallintaa.

Auxerrois-rypäleitä, kuten “Anarchie” Jean-Louis ja Eric Kammilta, löytyy vain vähän: syvän mineraalisuuden ja puhtaan maku-aitouden tiivistymä. Se on hieman samea näky, kiitos pullotusta edeltävien kirkastusten tai suodatusten puutteen, valmis sytyttämään lasin elävillä ja värikkäillä tuntemuksilla, jotka vaihtelevat niittykukkien ja aromaattisten yrttien välillä, hienoista mausteista kuivattujen hedelmien sekoitukseen, kaikki intensiivisten suolaisten tuulien ympäröimänä. Suussa se on jännittynyt ja dynaaminen, suora ja ehdoton, yllättävän hapokas ja pirteä suolaisuus lopussa.