Asti Spumante 'La Selvatica' La Caudrina
Callmewinen suosikitAsti Spumante "La Selvatica" on makea kuohuviini, joka on valmistettu Moscato-rypäleistä, ja se on tunnettu hyvästä rungostaan ja kauniista elinvoimastaan. Runsaat ja houkuttelevat hedelmäaromit herättävät viehättäviä ja satumaisia maisemia. Suussa se paljastaa aromikasta monimutkaisuutta ja runsasta, raikasta makeutta.
Asti Spumante "La Selvatica" La Caudrina viinitilalta on klassisin ja perinteisin tulkinta Moscato Bianco -rypäleestä. Tämä ikivanha rypäle, jota viljellään lähes kaikissa Välimeren maissa ja Euroopan viinialueilla monissa eri klooneissa, on ollut viljelyssä vuosisatojen ajan Astin kukkuloilla. Tavan mukaan Moscato-rypäleitä käytetään makeiden kuohuviinien tuottamiseen Martinotti- tai Charmat-menetelmällä. Nämä viinit ovat alhaisen alkoholipitoisuuden omaavia ja niillä on pehmeä, kukkainen ja hedelmäinen maku, joka löytää täydellisen makuyhteensopivuuden sokerijäämän makeuden ja elävän loppufreshnessin välillä, jota tukee myös kevyt ja herkkä kuplinta.
Asti Spumante "La Selvatica" syntyy historialliselta tilalta alueella. Dogliotti-perhe, joka omistaa La Caudrina -viinitilan, on viljellyt viinejä upealla Astin alueella jo kolme sukupolvea. Noin kaksikymmentä hehtaaria sijaitsee Galeisan kukkulalla, joka nauttii erinomaisista aurinkoisista ja hyvin tuulettuvista altistuksista. Enimmäkseen kalkkipitoiset maaperät ovat erityisen sopivia Moscato Bianco -rypäleelle, joka näissä olosuhteissa tuottaa suuren hienouden rypäleitä.aromatica. Lisäksi 10 hehtaaria viljellään Nizza Monferraton alueella. Tilan tunnusomainen viini on juuri Moscato d’Asti, joka uskollisena perinteelle ilmentää koko aromikkaan miellyttävyyden, hedelmän tuoksuvan ja pehmeän kypsyyden sekä Moscato-rypäleen raikkauden.
La Caudrinan "La Selvatica" on erinomainen versio Asti Spumantesta, joka uudistaa suuren perinteen laadun ja alueellisen omaleimaisuuden tavoittelun merkeissä. Ensimmäisen viininvalmistuksen jälkeen perusviini siirretään autoklaaviin kuohuviinin muodostamiseksi ja toista fermentaatiota varten Martinotti- tai Charmat-menetelmän mukaisesti. Käyminen keskeytetään lämpötilaa laskemalla, kun viini saavuttaa 7,0 tilavuusprosentin, jotta siihen jää sokerijäämää. Väri on melko voimakas oljenkeltainen, jota läpäisee hieno ja jatkuva kuohu. Tuoksu ilmentää valkoisten kukkien, appelsiininkukan, sitrushedelmien, valkoisen persikan, päärynän ja aromaattisten yrttien vivahteita. Maku on elegantti, dynaaminen ja eloisa, rikas, pehmeä, kermainen hedelmä ja intensiivisen raikas jälkimaku. Se on yksi italialaisen perinteen klassikoista, "loYleisimmät jälkiruokakuplat, jotka ovat aina olleet osa juhlahetkiä.