'Armonia' Valdisole
Viinintekijän viinit'Armonia' on oranssi valkoviini, joka on lähes vaaleanpunainen ja tuotettu Valdisolessa, nousevassa viinitilassa Roerossa, Piemonte. Raikas, rapea ja hieman aromaattinen, se on täydellinen viini nautittavaksi seurassa kesäisen kuuman pakomatkan aikana, mukana viinikorissa munakokkelia, suolaisia piirakoita ja tuoreita juustoja!
Valdisolen käsityöläisviini ‘Armonia’ on valkoviini, joka saa kiitosta harmonisesta kauneudestaan, josta etiketti saa nimensä. Tämän pullon takana on Giuseppe Amaton ja Kyriaki Kalimerin tahto, jotka ovat piemontelaisen Valdisole-viinitilan omistajia, tuottaa oranssia viiniä, jonka aromit ovat herkkiä ja välittömiä verrattuna pitkään kuorimacerointiin. Tämän tuotantofilosofian mukaisesti pari on valinnut käyttää viininvalmistuksessa akasiapuita, joka vaikuttaa vähemmän voimakkaasti viinin ominaisuuksiin verrattuna yleisempään tammipuuhun. Tämän ominaisuuden vuoksi akasiaa käytetään pääasiassa valkoviinien tuotannossa.
Valdisole ‘Armonia’ valmistetaan yhdistämällä kahta valkoista rypälelajiketta, joita viljellään savisilla, liuskekivillä, hiekkaisilla ja kalkkipitoisilla mailla ympäristöystävällisellä lähestymistavalla, joka perustuu synteettisten kemikaalien käytön poistamiseen. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja rypäleet siirretään sitten viinitilalle, jossa ne käyvät läpi murskausprosessin. Seuraavaksi tulee
spontaani alkoholikäyminen 600 litran uusissa akasiatynnyreissä, johon liittyy 30 päivän kosketus murskeen ja kuorien välillä. Viini pullotetaan lopuksi ilman selkeytys- ja suodatusprosessia ja vain minimaalinen määrä lisättyjä sulfiitteja.Valkoviinin ‘Armonia’ väri Valdisolelta on keltainen, meripihkanvärinen, lähes vaaleanpunainen, ja sen tuoksu on kutsuva greipin, valkoisten kukkien ja sitrushedelmien aromi, jota ympäröivät salvia- ja mantelihaaveet. Raikas ja rapea maku suussa, ketterä ja pehmeä juotavuus, joka lisää kokonaisvaltaista eleganssia. Lopuksi esiin nousevat miellyttävät sitrushedelmäiset ja manteliset nuotit nenästä.