Arcaica' Paolo Francesconi 2023
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetL’Arcaica di Paolo Francesconi on monimutkainen ja erittäin maukas valkoviini, joka on ollut kuorimaceroinnissa noin 3 kuukautta. Integra, rikas ja vahvasti perinteinen romagnolalaisen valkoviinirypäleen ilmentymä, valloittaa aistit sitrushedelmien, trooppisten hedelmien, itämaisten mausteiden ja balsamisten yrttien tuoksuilla sekä raikkaalla, mehukkaalla, suolaisella ja hieman tanniinisella maulla.
Paolo Francesconin L’Arcaica on monimutkainen, maukas ja monipuolinen valkoviini, joka ilmaisee jo nimensä kautta rypäleen kokonaisvaltaisinta, syvää ja perinteistä puolta. Se on "arkeologinen palautus", jonka on toteuttanut käsityöläisviinitarha biologiseen viljelyyn perustuen biodynaamisiin periaatteisiin, spontaanilla käymisellä alkuperäisillä hiivoilla ja lähes 3 kuukauden kuorimaceroinnilla. Sitä tuotetaan vain muutamia kappaleita vuosittain, mutta se on kyennyt, heti ensimmäisestä kaupallisesta julkaisustaan vuonna 2010, vakiinnuttamaan asemansa yhtenä unohtumattomimmista kuivista valkoviineistä, jotka on valmistettu kuorimaceroinnilla ja käsityömenetelmillä.
L’Arcaica on Paolo Francescon työn hedelmä, viininviljelijä, jolla on vain muutama hehtaari viinitarhaa Faenzan ensimmäisillä kukkuloilla, jotka koostuvat savi- ja hiesupitoisista maista, joiden yli aikaisemmin virtasi Lamone-joki. Täällä kerätyt rypäleet puristetaan kellarissa ja mehu jätetään spontaanisti käymään alkuperäisillä hiivoilla ja altistetaan kuorimaceroinnille noin 90 päivän ajan. Kaikki viininvalmistusvaiheet tapahtuvat teräksisissä säiliöissä ennen kuin se on.altti kevyelle suodatukselle ja pullotettu.
Valkoviinissä Arcaica rypäleen voimakas ja lämmin luonne näyttää sisältävän myös itämaista ja bysanttilaista mausteisuutta, antiikin viehätys, joka yhdistää Ravenna-mosaikkien sävyt meren ja mäntymetsän väreihin. Se esittäytyy kultaisena keltaisena värinä, jossa on nopeasti meripihkaisia sävyjä. Tuoksuprofiilissa on etualalla sitrushedelmiä, eksoottista keltaista hedelmää, rusinoita ja yrttejä, joihin liittyy kärsivällinen, hidas ja herkkä balsamisten yrttien, lakritsin, kuivattujen kukkien, anis ja kevyiden itämaisten mausteiden teoria. Maistaminen on mehevä ja raikas, energisellä sitrushedelmien potkulla ja lähes suolaisella suolaisuudella, hienovaraisilla ja miellyttävillä tanniineilla lopussa, jotka johtuvat paksujen rypälekuorien uuttamisesta. Albana-rypäleen aitoin ja antiikkinen sielu esittäytyy näin, ilman koristeluja tai pohdintoja, makuelämyksenä, jossa on voimaa ja vakautta, paljastaen myös vahvan gastronomisen kutsumuksen, joka mahdollistaa sen yhdistämisen upeasti sekä maukkaisiin kalapatoihin että leikkeleisiin tai vaaleisiin lihoihin.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta