Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

Gerard Villet valmistaa Arbois Savagninia noudattaen jurassialaista perinnettä, jossa viini kypsyy puutynnyrissä, esittäen Savagnin ei täytettynä, erityisillä hapettavilla vivahteilla. Tammiastiat, joissa viini lepää, eivät ole täynnä reunaan asti, eikä niitä jatkuvasti täytetä väistämättömän haihtumisen vuoksi pitkällä aikavälillä: tulos on valkoviini, jolla on täysin henkilökohtainen luonne, jota ranskalainen maku haluaa tarjoilla myös aperitiivina.

Arbois Savagnin valmistetaan Domaine Gerard Villet'ssa puhtaan vinifikaation avulla alueen ikonisen lajikkeen, Savagninin, osalta: valkoinen Savagnin-hedelmä on sopeutunut erinomaisesti alueen vanhoille rinteille ja sillä on tärkeä ja hieno aromiperintö. Rypäleet tulevat omistamiltamme palstoilta, jotka sijaitsevat Arboisin kylän ympärillä, 30-60 vuotta vanhoista köynnöksistä. Ne ovat juurtuneet kalkkikivisille kivikoille, syvälle maaperään, joka on luonteenomaista erittäin tiiviille savi-silikaattimaille, jotka sijaitsevat myrskyisillä ja epätasaisilla rinteillä, 300-400 metrin korkeudella merenpinnasta.merenpinnan tasolla. Käsinpoiminta tapahtuu, kun rypäleet ovat täysin kypsiä: suoran puristuksen jälkeen spontaani käyminen tapahtuu teräksisessä astiassa ja seuraava kypsyminen tapahtuu vanhoissa tyhjissä tammitynnyreissä, joissa on kevyt hiivakerros pinnalla. Savagnin pullotetaan sitten ilman suodatusta tai muita invasiivisia toimenpiteitä.

Gerard Villetin Arbois Savagnin esittäytyy täyteläisen kultaisena, hieman sameana. Tuoksu on runsas ja houkutteleva, avautuen erityisillä kuivattujen hedelmien vivahteilla, jotka kuvaavat viinin hapettavaa luonteenpiirrettä. Erittäin mineraalisessa ympäristössä, lasi yllättää lämpimillä voimaisilla vivahteilla ja kypsän hedelmän makumaailmalla. Makupala on täyteläinen ja pehmeä, elegantisti tasapainotettuna pysyvällä suolaisella jälkimaulla ja aurinkoisella raikkaudella, jossa on voimakkaita eetterisiä vivahteita, jotka johtavat selvästi kuivaiseen loppuun. Tämä Savagnin, jossa on hieman hapettavaa tyyliä, tarjoaa täydellisen tilaisuuden aperitiiviksi tai klassiseksi yhdistelmäksi Comtén kanssa.