Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
Viinintekijän viinit'Sous la Roche' Domaine de la Borde: Arbois-Pupillin, joka on valmistettu pelkästään Trousseau -rypäleistä, jotka tulevat savi- ja kalkkikivimaista Jurassa. Se ilmentää nestemäistä elämää vadelmista, mansikoista, ruusuista ja mustapippurista; suussa se on herkkä, kevyt ja herkullinen, hienolla rakenteella ja ihailtavalla raikkaudella. Tuotettu biologisilla ja biodynaamisilla menetelmillä, tämä punaviini kypsyy vähintään 12 kuukautta käytetyissä tammitynnyreissä ja avattuna se sopii erinomaisesti vasikan tonnikalan, grillattujen ja riistan kanssa.
Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ Trousseau Domaine de la Borde on punaviini Jurasta, joka vaikuttaa rapisevalla ja dynaamisella luonteellaan. Viinitilaa johtaa viinintekijä Julien Mareschal, joka kestävän ja aito tuotantotavan kautta pyrkii tuomaan esiin Pupillin alueen monivärisiä ominaisuuksia, jossa hän hoitaa 5 hehtaaria viinitarhoja.
‘Sous la Roche’ Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin on 100% Trousseau, joka on kasvatettu maaperällä, joka koostuu savi- ja kalkkikerroksesta syvän punamullan päällä, ja joka on lisäksi voimakkaasti kalteva. Agronominen hoito perustuu biodynaamisen maatalouden periaatteisiin, ja kasvit hyötyvät erinomaisesta lounaispuoleisesta altistuksesta ja 350 metrin korkeudesta merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja sen jälkeen seuraa myös käsin tehtävä rypäleiden irrottaminen, jolloin rypäleet käyvät läpi vinifioinnin ilman puristusta, jotta puolihiilihappokäyminen voidaan edistää. Rypäleet altistuvat myös 2 päivän kylmäliotukselle, jonka jälkeen tapahtuu alkoholi käyminen.alkoholi tapahtuu täysin spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa on kosketus kuorien kanssa 20 päivän ajan. Seuraavassa kypsymisvaiheessa käytetään 228 litran puutynnyreitä, joissa viini kypsyy 10-12 kuukautta ennen lopullista pullotusta, joka tapahtuu minimaalisilla sulfiittilisäyksillä.
Domaine de la Borden Trousseau Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ on puhdas rubiininpunainen väri, jossa on kirkasta kiiltoa. Erittäin houkutteleva tuoksu, jossa on vadelman, mansikan, ruusun, orvokin ja mustapippurin vivahteita, kaikki tukevat hienostunutta mineraalista leimaa. Maku on maukas ja hoikka, kevyt ja herkkä rakenteeltaan, ja rapea raikkaus yhdistyy kypsään tanniiniin kestävässä lopetuksessa, jossa on tuoreita kukkia ja punaisia hedelmiä.