Arbois-Pupillin Naturé 'Foudre à Canon' Domaine de la Borde 2022
Viinintekijän viinitL’Arbois-Pupillin “Foudre à Canon” on valkoviini Jurasta, jota kutsutaan 'naturé' koska se on valmistettu pelkästään Savagninista ja 'ouillé' koska se on kypsynyt 20 kuukautta hienoissa sakkoissa suurissa täysin täytetyissä tammitynnyreissä hapettamisen puuttuessa. Siinä on hedelmäinen ja sitruksinen aromiprofiili, joka on energinen, raikas ja kiehtovalla lähes suolaisella suolaisuudella.
Foudre à Canon on monimutkainen ja kaleidoskooppinen viini, jota rikastaa erittäin hienovarainen ja integroitu hapettuminen, joka arvostaa sen maku- ja tuoksuprofiilia. Jura-alueen sydämessä, joka on viinituotantoalue, jolla on valtava potentiaali, Julien Mareschal viljelee 5 hehtaaria, jotka on jaettu Chardonnay-, Pinot Noir-, Savagnin-, Ploussard- ja Trousseau-rypäleiden kesken mahdollisimman vähäisen interventiomenetelmän lähestymistavalla. Luontainen, mutta viinintekijänä monissa muissa viinitiloissa kehitetty herkkyys, kaikki kokemukset, jotka ovat mahdollistaneet Julienne perustaa oman pienen Domaine:nsä, joka nyt tuottaa erittäin korkealaatuisia pulloja.
Arbois "Foudre à Canon" on puhtaasti Savagnin-rypäleistä valmistettu viini, joka on viljelty savi- ja liuskekivimailla noin 400 metrin korkeudessa. Tuotantomenetelmä on nimeltään ouillè, jossa nestettä kypsytetään tynnyreissä jatkuvasti täyttäen sisältöä. Tällä tavoin viinin altistama hapettuminen on hienovaraista ja lähes huomaamatonta, mutta kuitenkin kykenevää lisäämään sen monimutkaisuutta. Viini käy noin 1500 litran puutynnyreissä, joissa se kypsyy noin 20 kuukautta hiivojen kanssa.pullotusta ennen.
Valkoinen "Foudre à Canon" ilmenee kultaisena ja lumoavana. Tuoksu avautuu laajassa ja monimuotoisessa aistimusten pyörteessä, joka vaihtelee niittykukkien, hasselpähkinän, sitrushedelmien kuoren ja vaniljan välillä. Huolimatta tuoksun rikkaudesta, maku on kuitenkin jännittävä ja reaktiivinen, jota ohjaa erittäin hienovarainen raikkauden ja suolan aalto, joka pidentää makudynamiikkaa merkittävästi. Erittäin pitkä jälkimaku, joka häipyy kuivatun hedelmän ja mentoloitujen nuottien suuntaan, virkistää juomista ja kutsuu uutta siemausta. Euforinen yhdistelmä alueellisten juustojen, kuten Comten, kanssa tai kermaisten kalapastaruokien, kuten risottojen tai risotto-pastojen, kanssa.