Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
Viinintekijän viinitTerre du Lias de Domaine de la Borde on intensiivinen Chardonnay Jura-alueelta, kypsytetty 12 kuukautta suurissa täytetyissä ja tiivistetyissä tammitynnyreissä ilman hapettumista, siksi sitä kutsutaan 'ouillé'. Siinä on pehmeä, samettinen, täyteläinen ja ympäröivä profiili, jossa on tuoreita hedelmiä ja kermakakkua tukevia raikkautta ja mineraalisuutta.
L'Arbois-Pupillin "Terre du Lias" kuvaa selkeästi Chardonnay'n ja Juran yhdistelmää, antaen nestettä, joka sulauttaa mukautuvaa pehmeyttä ja syvää suolaisuutta. Pitkän vaeltamisen jälkeen muiden viinitilojen johdossa, Julien Mareschal, harvinaisen herkkä viinintekijä, päätti hankkia 5 hehtaaria Juran sydämessä, viinialueella, jolla on uskomaton ja osittain vielä tutkimaton potentiaali. Alkuperäislajikkeet, yhdessä väistämättömien ja täydellisesti sopeutettujen Pinot Noir'n ja Chardonnay'n kanssa, yhdistettynä vähän interventioita vaativaan lähestymistapaan viinitarhassa, luovat kuvan pienestä ja mielenkiintoisesta todellisuudesta, jota kannattaa seurata tarkasti.
Chardonnay "Terre du Lias" valmistetaan puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, jonka köynnökset kasvavat savi-kalkkikivimailla noin 450 metrin korkeudessa. Huolellisen käsinpoiminnan jälkeen rypäleet viedään viinitilalle murskausta ja ensimmäistä selkeyttämistä varten, joka tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa. Alkoholi-fermentaatio tapahtuu 600 litran tammitynnyreissä, kun taas kypsytys kestää 12 kuukautta hienojen sakkojen kanssa. Viini, jolla on paljon kypsymispotentiaalia, jopa 15 vuotta, jos se säilytetään hyvin.
Viini "Terre du Lias" täyttää lasin intensiivisellä keltaisella värillään, joka muuttuu kultaiseksi. Tuoksu on uskollinen lajikkeen ja sen alkuperämaan yhteenveto, ja se avautuu heti kirkastetun voin, vaniljan ja tulikiven nuoteilla. Harmoninen ja tasapainoinen rikkautta, sama, joka on hyvin havaittavissa maistettaessa, aineellinen ja rasvainen, mutta täydellisesti tasapainotettu voimakkaalla raikkauden ja suolaisuuskomponentilla. Täydellinen viini, jossa eleganssi on hallitseva, ehdottomasti soveltuva gastronomisiin yhdistelmiin, jotka sisältävät mereneläviä, valkoista kalaa kastikkeessa tai hienosti maustettuja valkoisia lihoja.