Appassimento Rosso Notte Rossa 2022
Notte Rossa -kuivatuspunaviini on punainen raikas ja tasapainoinen viini Salenton alueelta. Eri paikallisia punaisia viinirypäleitä kuivataan viineissä hieman yli viikon ajan aromien ja intensiivisyyden tiivistämiseksi. Tuoksussa on kukkaisia ja punaisia hedelmiä muistuttavia vivahteita sekä kiehtovia aistimuksia, jotka muistuttavat persikan kuoresta. Maku yllättää tasapainolla: lämmin ja raikas samaan aikaan. Kestävä maku päättyy hieman makeana.
Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ on makea viini Salenton alueelta, jossa on rikas ja antelias luonne, valmistettu alueen tyypillisistä punaisista rypäleistä. Notte Rossa -tuotantoyhtiö, joka perustettiin vuonna 2013 Savassa, lähellä Taranton kaupunkia, on nopeasti vakiinnuttanut asemansa Apulian viinimaailmassa, erityisesti erinomaisen hinta-laatusuhteen omaavien ja suurta tyypillisyyttä omaavien viinien ansiosta. Tilalla viljellään perinteisiä lajikkeita, kuten Primitivo, Negroamaro, Susumaniello ja Nero di Troia, jotka ovat alueen viinituotannon aitoja todistajia.
Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ syntyy valikoiduista Salenton alueen tyypillisistä rypäleistä, joita viljellään keskimäärin hiekkaisilla, matalilla ja hyvällä kivisyydellä varustetuilla mailla, noin 100 metrin korkeudella merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopussa, kun rypäleiden on annettu kuivua 10-15 päivää köynnöksissä, mikä keskittyy rypäleiden sokeripitoisuuteen. Kellariin valittujen hiivojen lisääminen mahdollistaa käymisprosessin kulun.alkoholi, joka tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa 10 päivän ajan kuorimassa. Käymisprosessin päätyttyä viini siirretään ranskalaisiin ja amerikkalaisiin tammitynnyreihin kypsymään 4 kuukauden ajan ennen lopullista pullotusta.
Notte Rossa -viinitilan makealla ‘Appassimento Rosso’ -viinillä on intensiivinen rubiininpunainen väri purppuran sävyillä. Tuoksussa erottuvat elävät viittaukset kypsään punaiseen hedelmään, hillottuun kirsikkaan ja kukkiin, mausteisilla vivahteilla taustalla. Maku on pehmeä ja tasapainoinen, ei liian makea ja kypsillä tanniineilla varustettu. Selkeästi kypsän hedelmän ja mausteiden paluu lopussa.