'Appassimento Rosso' Domini Veneti 2024
"Appassimento Rosso" on kuiva passito veronelaisista rypäleistä, jolla on laaja, samettinen ja harmoninen profiili. Se on syntynyt perinteisten punarypäleiden sekoituksesta, ja se ilmaisee eleganssia, tyyliä ja täyteläisyyttä, joita tukee monimutkainen ja intensiivinen kirsikka alkoholissa, kypsä punainen hedelmä, vanilja ja makeat mausteet
"Appassimento" Rosso di Domini Veneti kuuluu Le Selezioni Venete -kokoelmaan, joka on perinteisten viinien valikoima, joka on luotu esittelemään alueen erinomaisuuksia, jolla on pitkät ja arvokkaat perinteet viininviljelyssä. Se on etiketti, joka on valmistettu samalla tuotantoprosessilla kuin Amarone ja samoista paikallisista punarypäleistä: Corvina, Corvinone ja Rondinella. Hellävarainen viininvalmistus ja lyhyempi kypsytys mahdollistavat erityisesti rypäleiden aromirikkauden arvostamisen suoremmalla tavalla, ja siihen liittyy kevyempiä kolmannen vaiheen kehityksen merkkejä.
"Appassimento" Rosso di Domini Veneti on tyypillisesti alueellinen etiketti, joka on tuotettu Negrarin viinitilan erinomaisuusmerkillä. Valinta huolella valituista rypäleistä ja korkea laatu takaavat aina korkean tason. Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-viinitarhat sijaitsevat Veronan kaupungin ympärillä olevilla pehmeillä kukkuloilla, korkeudella 100-350 metriä merenpinnan yläpuolella. Vanhat viinit ovat noin 20-25 vuotta vanhoja ja niitä viljellään perinteisellä pergola-veronese -järjestelmällä.veronese-pergolasta, pääasiassa savista maata, jossa on kalkkipitoisuutta. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen kypsimmät ja terveimmät rypäleet annetaan kuivua kahden kuukauden ajan, jotta sokerit ja aromit tiivistyvät. Seuraavaksi tapahtuu murskaus ja hidas käymisprosessi 25 °C:ssa, jossa on 10 päivän kuorimacerointi ja säännöllistä pumppausta. Pullotuksen ennen viini kypsyy muutaman kuukauden ajan puutynnyreissä.
Domini Veneti “Appassimento” punaviini on elegantti ja syvä viini, joka on valmistettu Valpolicellan vanhimpien tekniikoiden mukaan alueen alkuperäislajikkeista. Se on täydellinen pullo tarjoiltavaksi punaisen lihan haudutettujen, grillattujen tai riistaruokien kanssa. Näkyvissä se esittelee intensiivistä rubiininpunaista väriä granaatinhehkuilla. Runsas ja ympäröivä, se vapauttaa kiehtovan kukkaistuoksun, joka on täynnä kypsää punaista hedelmää, kirsikkaa, marjoja, pehmeitä mausteita ja vaniljan vivahteita. Rakenne on voimakas ja aromit ovat kestäviä, se valloittaa makuhermot laajalla ja monimutkaisella maulla, joka on merkitty samettisella tanniinirakenteella ja hyvin integroitu viinin runkoon. Jälkimaku on pitkä, harmoninen ja tasapainoinen, miellyttävällä mausteisella lopetuksella.