Ancestral Rosé 'Barba-Roja' A Pèl Loxarel 2022
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Barba-Roja" Ancestral A Pèl di Loxarel on Ancestral-menetelmällä valmistettu viini, joka on tuotettu Alt-Penedes-alueen tyypillisistä lajikkeista, Etelä-Katalonian rannikkoalueelta. Ekstravagantti viini, joka on valmistettu 700 metrin korkeudelta kerätyistä rypäleistä, tiheästi metsitetystä alueesta. Puiden läsnäolo auttaa kehittämään marja- ja yrttiaromeja, kuten timjamia, mutta myös teetä. Suussa se on hieno, raikas ja ympäröivä kuplivuus. Täydellinen savustettujen lihatuotteiden ja puolikypsien juustojen kanssa
"Barba-Roja" on Ancestrale-menetelmä, jonka on valmistanut Loxarel sen A Pèl -etikettisarjassaan, joka on omistettu erityisille ja pitkäkestoisille uutteille. Se on valmistettu ilman kemikaalien käyttöä ja on arvokas poika villistä alueesta, jossa villisika vaeltelee ja paikalliset viinit ovat vanhoja.
Loxarel valmistaa "Barba-Roja" Ancestral A Pèl:in kolmen mustan rypälelajikkeen seoksesta: Sumoll, Xarel-lo Vermell ja Garnacha, jotka tulevat yhdestä viinitarhasta noin 700 metrin korkeudelta merenpinnasta, joka sijaitsee Pla de Manlleu -vuoristossa, joka on itse asiassa koko Penedès-nimityksen korkein huippu. Alueella on köyhä maaperä, joka on peitetty ohuella savimaisella kerroksella, joka on levitetty kiviseen ja kalkkikiviseen maahan, ympäröitynä mänty- ja tammimetsillä ja täynnä katajapensaita: Välimeren tuulet vaikuttavat tänne muutaman kilometrin etäisyydeltä etelään. Viinit kasvatetaan biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan ja niihin käytetään asianmukaisia valmisteita koko vuoden ajan. korjuu tapahtuu optimaalisen kypsymisajan aikana ja kellarissa viininvalmistus etenee Ancestrale-menetelmän mukaisesti: 720 litran anforissa ja kontaktissa kuorien kanssa tapahtuu spontaani fermentaatio, vain alkuperäisten hiivojen toimesta, joka keskeytetään matalalla lämpötilalla, kun saavutetaan tarkka sokeritaso; se jatkuu sitten pullossa, käynnistäen kuohumisen ja saaden jäljelle jääneet sokerit loppumaan. Degorgementiä ei suoriteta, joten hiivat pysyvät osana valmista viiniä.
"Barba-Roja" Ancestral A Pèl Loxarelilta on yllättävä vaaleanpunainen vaikutus silmille, kirkas ja oranssilla hehkulla. Nenässä on hieno ja hyvin hieno: herkät kukkaistuoksut yhdistyvät hapokkaiden ja rapeiden marjojen, kuten mustikan ja viinimarjan, nuotteihin, taustalla yrttisiä tuntemuksia, mustan teen lehtiä ja aromaattisia yrttejä, kuten timjamia. Maistaminen on määrätty korkealla kasvavien viinien raikkaudesta, joka piirtää kevyen ja suolaisen siemauksen, jota pehmentää kietova ja kermaisa kuplivuus. Ancestrale, joka esittelee hyvin minkä tahansa aperitiivin ja yhdistää erinomaisesti savustettujen ruokien ja pehmeiden juustojen kanssa,savustettujen tai pehmeiden juustojen kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta