'Anarchia' Valdisole
Viinintekijän viinit'Anarchia' on pehmeä ja elegantti valkoinen macerato viini, jonka tuottaa Valdisole, kellari, joka sijaitsee Roeron savimailla, Piemonte. Viettelevät ja aromaattiset sitrushedelmien ja säilötyn persikan vivahteet ympäröivät makua, kun taas pitkä maseraatio kuorilla pehmentää siemauksen ja tarjoaa intensiivisen ja viehättävän kokemuksen, mutta kuitenkin miellyttävän juotavan. Viini, jota kannattaa kokeilla tomaattipohjaisen pääruoan tai curry-kanaann kanssa
Oranssi viini ‘Anarchia’ piemontelaiselta Valdisole-tilalta on pehmeä ja ympäröivä tulkinta tyypistä, joka on tulosta erityisestä viininvalmistustekniikasta. Tämä pullo syntyi vuonna 2016, viinitilan toisen kokeiluvuoden aikana, vapaa kaavoista ja rajoituksista, todellisen "anarkistisen" viiniviestin lapsi. Itse asiassa tämä valkoinen macerato viini tuotetaan viininvalmistuskäytännön avulla, joka on verrattavissa Valpolicellassa käytettävään Ripasso-tekniikkaan, jossa viini altistuu toiselle maceroinnille kuivatuista rypäleistä valmistetuissa vinacceissa.
Valdisole ‘Anarchia’ valmistetaan yhdestä valkoisesta rypälelajikkeesta, joka kasvaa savisilla mailla ekologisten käytäntöjen mukaisesti, ilman synteettisten kemikaalien käyttöä. Sadonkorjuu tapahtuu myöhäisessä vaiheessa yhdellä prosentilla kuivattuja rypäleitä kasvissa ja sitä seuraa rypäleiden murskaaminen. Tämän jälkeen siirrytään spontaaniin alkoholikäymiseen suurissa tammitynnyreissä, jota seuraa noin 15 päivän macerointi kuorilla. Tämän jälkeen seuraa toinen pitkä macerointi 5-8 kuukautta muilla kuivatuilla rypäleillä, kuten mainittiin, samankaltaisella tekniikalla kuin Valpolicellassa käytettävä Ripasso, joka antaa valmiille viinille huomattavaa pehmeyttä.toisia kuivattuja rypäleitä, käyttäen tekniikkaa, joka on kuten aiemmin mainittu, samanlainen kuin Valpolicellassa käytetty Ripasso, joka antaa valmiille viinille voimakasta pehmeyttä. Lopullinen pullotus tapahtuu ilman ennakkosuodatusta tai kirkastusta.
Valdisolen viinitilan valkoisen 'Anarchia' -viinin väri on tyypillinen granaatinpunainen, jossa on oransseja vivahteita. Tuoksussa erottuvat elävät ja alkuperäiset aprikoosin, säilötyn persikan, sitrushedelmien kuoren kuten sitruunan ja appelsiinin, viikunan ja rusinan vivahteet. Maku on pehmeä ja tasapainoinen, elegantti pehmeys ja herkkä tanniininen tunne lisäävät makuelämyksen suurta vaikutusta.