'Ammàno' Cantine Barbera
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot"Ammàno" Cantine Barberalta on intensiivinen, aromaattinen ja kuiva valkoviini Sisiliasta, joka on saatu aikaan kuorimaceroinnilla ja spontaanilla käymisellä teräksessä ja tonneauissa. Oranssikukkien, balsamisten yrttien, Välimeren kasvillisuuden ja suitsukkeen aromispektri seuraa lämmintä, erittäin rikasta ja suolaista makua
“Ammàno” on sicilialainen valkoviini, jota tuottaa Cantine Barbera, viinitila, joka sijaitsee Menfin alueella, saaren lounaisosassa. Valinta viinin valmistamiseksi kuorimaceroinnilla antaa viinille monimutkaisen profiilin, joka on täynnä kehittyneitä tuoksuja ja aromeja, jotka tukevat hedelmää balsamisten ja Välimeren pensaikkojen tuntemusten kanssa. Se on käsityöläisluonteinen viini, jonka luonne on aito ja rehellinen, ja joka haluaa tuoda rypäleen eheyden esiin täydellisyydessään, kaikilla sen ilmaisullisilla komponenteilla.
Kuorimaceroinnilla valmistettu “Ammàno” syntyy upealla ja aurinkoisella alueella. Contrada Torrenovassa Marilena Barbara viljelee noin viidentoista hehtaarin viinitarhaa historiallisesti alueella esiintyvillä rypälelajikkeilla, pääasiassa: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone ja Nero d’Avola. Viinitarhat hoidetaan luomuviljelyssä, käyttäen vain rikkiä ja kuparia. Viininvalmistusprosessit toteutetaan suurimmalla kunnioituksella rypäleiden lajikeominaisuuksia kohtaan, ilman mitään invasiivista puuttumista ja erittäin vähäisellä sulfiitin käytöllä. Yrityksen filosofia on suuntautunut tuottamaan etikettejä, joilla on vahva alueellinen luonne, jotka heijastavat paikkojen aurinkoista ja Välimerellistä ilmastoa sekä Marilenan halua luoda suoria ja persoonallisia viinejä. Ne ovat kompromissittomia viinejä, jotka eivät jätä ketään indifferentiksi.
Viini “Ammàno” Cantine Barberalta valmistetaan vanhojen perinteiden mukaan, käsinrapsutellen rypäleet ja puristaen puupuristimella. Mehu käy spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla tammitynnyreissä, kuorimaceroinnilla noin viikon ajan. Lasissa se esittelee intensiivisen ja kirkkaan kultaisen värin. Tuoksussa se ilmaisee appelsiinikukkien, kypsän keltaisen hedelmän, Välimeren pensaikon villiyrttien, hartseiden ja suitsukkeen aromeja. Suu on laaja, runsas ja pitkä, harmonisella etenemisellä suolaiseen, hieman tanniiniseen ja hyvän raikkauden loppuun.