'Ammàno' Cantine Barbera
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot"Ammàno" Cantine Barberalta on intensiivinen, aromaattinen ja kuiva valkoviini Sisiliasta, joka on saatu aikaan kuorimaceroinnilla ja spontaanilla käymisellä teräksessä ja tonneauissa. Oranssikukkien, balsamisten yrttien, Välimeren kasvillisuuden ja suitsukkeen aromispektri seuraa lämmintä, erittäin rikasta ja suolaista makua
“Ammàno” on sicilialainen valkoviini, jota tuottaa Cantine Barbera, viinitila, joka sijaitsee Menfin alueella, saaren lounaisosassa. Valinta viinin valmistamiseksi kuorimaceroinnin avulla antaa viinille monimutkaisen profiilin, joka on täynnä kehittyneitä tuoksuja ja aromeja, jotka tukevat hedelmää balsamisten ja Välimeren pensaiden tuntemusten kanssa. Se on käsityöläisluonteinen viini, aito ja rehellinen, joka haluaa tuoda rypäleen eheyden esiin sen täydellisyydessä, kaikilla sen ilmaisullisilla komponenteilla.
Kuorimaceroinut “Ammàno” syntyy upealla ja aurinkoisella alueella. Contrada Torrenovassa Marilena Barbara viljelee noin viidentoista hehtaarin viinitarhaa historiallisesti alueella esiintyvillä rypälelajikkeilla, pääasiassa: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone ja Nero d’Avola. Viinitarhat hoidetaan luomuviljelymenetelmällä, käyttäen vain rikkiä ja kuparia. Viininvalmistusprosessit toteutetaan suurimmalla kunnioituksella rypäleiden lajikeominaisuuksia kohtaan, ilman mitään invasiivista puuttumista ja erittäin vähäisellä sulfiitin käytöllä. Yrityksen filosofia on suuntautunut tuottamaan etikettejä, joilla on vahva alueellinen luonne, jotka heijastavat paikkojen aurinkoista ja Välimerellistä ilmastoa ja Marilenan halua luoda suoria ja persoonallisia viinejä. Ne ovat viinejä ilman kompromisseja, jotka eivät koskaan jätä kylmäksi.
Viini “Ammàno” Cantine Barberalta tuotetaan vanhojen perinteiden mukaan, rypäleiden käsinpoiminnalla ja puupuristimella puristamisella. Mehu käy spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla tammitynnyreissä, kuorimaceroinnin kestäessä noin viikon. Lasissa se esittelee intensiivisen ja kirkkaan kultaisen värin. Tuoksussa se ilmaisee appelsiinikukkien, kypsän keltaisen hedelmän, Välimeren pensaiden villiyrttien aromeja, hartsin ja suitsukkeen vivahteita. Maku on laaja, runsas ja pitkä, harmonisella etenemisellä suolaiseen, hieman tanniiniseen ja hyvän raikkauden loppuun.