'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Amfora Sense Sulfits Afegits" Ancestral A Pèl di Loxarel on kuohuviini, joka on tuotettu Ancestral-menetelmän mukaan, tyyli, joka on erittäin tärkeä yritykselle, aivan kuten lajike, joka inspiroi nimeä, Xarel-lo. Anforassa tapahtuva käyminen antaa suurta kirkkautta ja korostaa tämän valkoviinirypäleen tyypillisiä aromeja, kuten aromikkuutta ja suolaisuutta. Tuoksussa on selvät kukkaiset aromit, sitten intensiivisempiä manteli- ja kvittenanoteja, kun taas jälkimaku paljastaa fenkolin ja mandariinin nuotteja. Maku on yhtä monimutkainen: melkein suolainen ja raikas, pitkäkestoinen mutta myös pyöreä, kevyellä kuplinnalla, joka kutittaa kieltä. Erinomainen virkistykseen kuumana iltapäivänä tai kala-appetisoiden kanssa ja sen raikkauden vuoksi.
Espanjalainen bodega Loxarel Vitivinicultors esittelee Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, kuohuviinin, joka tekee aitoudesta alkuperäisyydestä oman keskipisteensä. Tämä on Katalonian etiketti, joka perustuu puhtaasti Xarel-lo-rypäleisiin, alkuperäiseen valkoiseen rypälelajikkeeseen, joka on identiteetti viinitilalle, josta nimi Loxarel on peräisin. Tilalla on omaksuttu ekologisen maatalouden periaatteet vuodesta 2000, ja se on sitten muuttunut täysin biodynaamiseksi liittyen Terra Dinamica -ryhmään, ainoaan katalonialaiseen yhdistykseen, joka kokoaa biodynaamisia viljelijöitä. Kuten voi arvata, katalonialainen ilmaus “amfora sense sulfits afegits” käännetään “anfora ilman lisättyjä sulfiitteja”, korostaen tämän pullon taustalla olevaa tuotantoprosessia.
Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ on 100% Xarel-lo, joka on viljelty biodynaamisen maatalouden sääntöjen mukaan. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin spontaania alkoholikäymistä varten, joka alkaa 1 000 litran saviastioissa kuorien kanssa. Kun sokeria on vielä jäljellä, muutetaan massa puristetaan ja pullotetaan perinteisen menetelmän mukaan, ilman lisättyjä hiivoja ja ulkoisia sokereita. Koko käsittelyprosessin aikana ei lisätä sulfiitteja.
Loxarelin Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ on sameankeltainen sävy, joka taipuu kultaiseksi. Tuoksussa vuorottelevat omenat, mandariinin kuori, valkoiset kukat, kvitteni, manteli ja fenkoli, kun taas suussa se on monimutkainen, samettinen ja hyvin tasapainoinen, miellyttävän raikkauden sulautuessa voimakkaaseen suolaisiin vivahteisiin pitkän ja johdonmukaisen lopun aikana.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta