Amativo Cantele 2024
L'Amativo di Cantele on täyteläinen ja intensiivinen punaviini, jossa on laaja ja monimutkainen tuoksu, joka vaihtelee ruusun ja orvokin vivahteiden, marjojen ja hillojen välillä, mausteinen, tasapainoinen ja pehmeä, kypsytetty 12 kuukautta barrique-tammitynnyreissä
Amativo Cantele on punaviini, jolla on lämpimämpi ja Välimerellinen profiili, rikas ja intensiivinen, joka hyvin edustaa Salenton anteliasta ja aurinkoista luonteenpiirrettä. Se on tyypillinen alueellinen viini, joka on valmistettu tasapainoisella sekoituksella Puglian punaviinilajikkeista: Primitivo ja Negroamaro. Hedelmällinen ja hienovaraisesti maustettu, pehmeä ja viehättävä, se on täydellinen ruokaviini, joka sopii naudanpaistien, sekoitettu grilliruokien, grillatun lihan tai pienten riistaruokien kanssa.
Cantele Amativo on tulos viinitilan kokemuksesta, joka on tuottanut viinejä Salenton alueella 1950-luvulta lähtien. Nykyään tila kattaa noin viisikymmentä hehtaaria, joita viljellään alueella vuosisatojen ajan viljellyillä lajikkeilla, joita on täydentänyt muutama kansainvälinen lajike. Primitivo- ja Negroamaro-rypäleet ovat tulos tilan parhaiden viinitarhojen valinnasta, joita viljellään edelleen vanhalla alberello- tai cordone speronato -menetelmällä, maaperällä, joka koostuu Salenton savikivistä, jotka ovat peräisin kvartiariajalta. Ilmasto on lämmin ja Välimerellinen, jota lievittää vain jatkuva tuulen läsnäolo.meren. Sadonkorjuu alkaa Primitivolla syyskuun alussa ja päättyy kuun lopussa Negroamaron kanssa. Rypäleet fermentoidaan ruostumattomassa teräksessä, ja niille tehdään kuorimacerointi parin viikon ajan, jota seuraa noin vuoden kestävä kypsytys tynnyreissä.
Cantele-viinin Amativo on alkuperäisen terroirin kvintessenssi. Sen väri on tumman rubiininpunainen, jossa on eloisia kirkkaita heijastuksia, jotka kallistuvat purppuraan. Intensiivinen ja laaja, se tarjoaa erittäin rikkaan aromikimaran, jossa on tummia marjoja, erityisesti villimustikkaa, mustaherukkaa, mustikkaa, luumua, pehmeitä mausteita, tummaa suklaata, karvasta kaakaota ja paahtamista. Rakenne on hyvä ja täyteläinen, ja siinä on kypsä tanniinirakenne, joka on kiedottu hedelmään, joka antaa vivahteita marjahillosta. Loppu on harmoninen ja samettinen, hedelmäinen ja erittäin kestävä, miellyttävän mausteisella lopetuksella.