Amarone 'Gioé' Santa Sofia 2016
Amarone Classico "Gioè" on lämmin, pehmeä ja rikas ilmentymä Valpolicellasta, joka on valmistettu 100 päivää kuivatuista rypäleistä ja kypsynyt 42 kuukautta tynnyreissä. Tuoksu on tiheä ja erittäin intensiivinen, esittelee vuorotellen kirsikoita ja hilloa, kaakaon, mintun, aluskasvillisuuden ja kuivattujen viikunoiden nuotteja. Maku on silkkinen, voimakas ja samettinen, hyvin muotoiltujen tanniinien kanssa.
Punainen Amarone "Gioé" on viini, jossa eri alkuperäislajikkeet – Corvina, Corvinone ja Rondinella – löytävät ihanteelliset olosuhteet täydelliseen kasvuun viinitarhassa, luoden tuotteen, jolla on harmoninen luonne ja pitkäikäisyys - se voidaan avata rauhassa yli 10 vuoden kuluttua -. Pullo, jonka nimi viittaa Monte Gradellan yläosaan, alueeseen, joka on erityisen otollinen erinomaisen rypäleen tuotannolle maaperän koostumuksen ja auringonvalon vuoksi. Amarone, jota Santa Sofia on valmistanut vain 17 kertaa vuodesta 1964, vain silloin kun olosuhteet sallivat kellarin valmistavan todella laadukkaan etiketin. Enempää sanoja ei tarvita, sitä on vain maistettava!
Tämä "Gioé" on Amarone, jonka Santa Sofia valmistaa perinteisestä punaviinirypäleiden sekoituksesta, eli Corvina, Corvinone ja Rondinella – viimeksi mainittu on sekoituksessa 20% –. Nämä lajikkeet kasvavat viinitarhoissa lähellä Maranoa Valpolicellassa, Fumanessa ja San Pietro in Carianossa. Rypäleklusterit, keräyksen jälkeen, jätetään kuivumaan 100 päiväksi laatikoissa. Viinin valmistus tapahtuu perinteisesti, ja seuraava kypsyminen koostuu kolmesta eri vaiheesta: ensin viini kypsyy 24 kuukautta Slavonian tammitynnyreissä, sitten se kypsyy 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä ja lopuksi, pullotuksen jälkeen, se jää vielä 2 vuodeksi pulloon.
laatikoissa. Viinin valmistus tapahtuu perinteisesti, ja seuraava kypsyminen koostuu kolmesta eri vaiheesta: ensin viini kypsyy 24 kuukautta Slavonian tammitynnyreissä, sitten se kypsyy 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä ja lopuksi, pullotuksen jälkeen, se jää vielä 2 vuodeksi pulloon.Amarone "Gioé", jonka on allekirjoittanut Santa Sofia -viinitila, erottuu granaatinpunaisella värillään, joka on näkymättömissä, erittäin tiivis. Tuoksujen tarina, joka leviää nenään, kertoo syvistä ja intensiivisistä nuoteista, jotka alkavat alkoholisoidusta hedelmästä ja kuvaavat sitten loputtoman määrän erilaisia vivahteita, aluskasvillisuudesta kuivattuihin kukkiin. Suussa se on erinomainen runko, lämmin, lähes pureskeltava siemaus erityisen pehmeän ja silkkisen tanniinirakenteen ansiosta. Suuri veneto punaviini, täydellinen avattavaksi tärkeiden illallisten aikana, joissa ruokalajit – erityisesti punaisen lihan ja riistan – pystyvät korostamaan sen erinomaista rakennetta.