Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2021
Cesari-viinitilan Amarone della Valpolicella Classico on punaviini, joka on valmistettu paikallisista rypäleistä Gardajärven itärannalla, jotka ovat kuivuneet noin kolme kuukautta ennen viininvalmistusta. Syvä ja ympäröivä, lämmin ja pyöreä runko, laaja marjahillokkeen, makeiden mausteiden ja tupakkasävyn tuoksu. Tämä Amarone on täydellinen viini yhdistettäväksi erittäin maukkaisiin liharuokiin tai nautittavaksi takkatulen äärellä mietiskelyn hetkellä.
Cesarin Amarone della Valpolicella Classico on punaviini, joka kykenee heijastamaan tämän kuuluisan venetsialaisen nimityksen laajuutta, rakennetta ja pehmeyttä. Sanotaan, että Amaronen synty tapahtui sattumalta 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla, kun Negrarin sosiaalisen viinitilan Recioto-tynnyri unohtui kellariin ja alkoi käydä uudelleen, kuluttaen kaikki jäännössokerit ja muuttuen näin kuivaksi. Viinintekijä Adelino Lucchese löysi tynnyrin ja maistettuaan sitä huudahti: “tämä viini ei ole katkera, se on amaron!”, keksien näin yhden Italian tärkeimmistä punaviineistä.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico on peräisin Corvina Veronese -rypäleiden (75%) ja Rondinellan (20%) sekoituksesta, johon on lisätty pieni 5% Negraraa ja Rossignolaa. Kasvit kasvatetaan morenialueen alluviaalimailla Negrarin, Marano di Valpolicellan, Sant’Ambrogio di Valpolicellan, Fumane ja San Pietro in Carianon kunnissa, Valpolicellan klassisella alueella. Rypäleklusterit asetetaan kuivumaan hedelmähuoneeseen joulukuuhun asti, jolloin siirrytään puristamiseen jaalkoholi käymiselle, jossa mehu on kosketuksessa kuorien kanssa. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään 12 kuukautta osittain Slavonian tammitynnyreissä ja osittain ranskalaisissa barrique- ja tonneau-tynnyreissä. Lisälevon jälkeen pullossa Amarone on lopulta valmis kaupattavaksi.
Cesarin Amarone della Valpolicella Classico on rubiininpunainen väri purppuran sävyillä. Tuoksussa tuntuu intensiivisiä kuivattujen luumujen, kirsikoiden ja hillottujen hedelmien aromeja, yhdistettynä tupakkisävyihin, paahteisiin vivahteisiin ja mausteisiin viittauksiin, kuten neilikkamausteeseen ja mustapippuriin. Täyteläinen, ympäröivä ja lämmin maku, kuitenkin tasapainoinen elävän raikkauden ja hyvin integroidun tanniinin ansiosta.