Amarone Classico Viviani 2019
Callmewinen suosikitVivianin Amarone on voimakas ja erittäin intensiivinen punaviini, kypsytetty 40 kuukautta tynnyrissä ja barrique-tynnyrissä. Bouqueti on laaja ja syvä, marja- ja balsamivihreiden nuottien kanssa. Maku on lämmin ja tasapainoinen, miellyttävän tanniininen.
Cantina Viviani Amarone Classico syntyy Mazzanon kylässä Negrarissa, Valpolicellan sydämessä, Amaronejen kotimaassa. Viviani perhe on hallinnoinut viinitilaa useita vuosia; heidän työfilosofiansa on aina ollut korostaa päivittäin alueen ja paikallisten viinirypälelajikkeiden sisäisiä ominaisuuksia, kiitos vähän invasiivisten tekniikoiden viinitarhoilla ja ympäröivän ekosysteemin kunnioittamisen. Tärkeää on myös modernien teknologioiden käyttö, jotta lopputuote olisi mahdollisimman ilmentävä.
Cantina Viviani Amarone Classicon viinitarhat kehittyvät ihanteellisissa ilmastoissa viinin syntymiselle: lämpimät tuulet Gardajärveltä kohtaavat Alppien viileämmän ilman, jotka suojaavat laaksoa pohjoiselta puolelta ja luovat ihanteellisen mikroilmaston, jotta syksyn ja talven aikana hedelmät voivat kuivua vähitellen. Maaperä on keskipainoinen, jossa on hyvä kalkkipitoisuus ja merkittävä määrä kiviä ja sorakiviä, mikä on ihanteellista, jotta sadevesi voi imeytyä, taaten hedelmällisen ja vastaanottavaisen maan viinipuiden juurille. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja parhaat rypäleet valitaan erityisiin laatikoihin, joita kutsutaan plateaux; viinitilalla ne kuivuvat huoneissa, joita kutsutaan fruttai, missä ne pysyvät 3-4 kuukautta. Kun oikea tiivistyminen on saavutettu, ne puristetaan hellävaraisesti kumirullilla ja sen jälkeen alkaa alkoholikäyminen alkuperäisillä hiivoilla. Seos käy kuorilla 40 päivää jatkuvilla pumpauksilla ja kypsyy puussa 40 kuukautta.
Näkyvissä Cantina Viviani Amarone Classico esittäytyy läpinäkymättömän rubiininpunaisena, intensiivisillä heijastuksilla. Tuoksu muistuttaa villimarjaa, kypsää luumua ja lopussa miellyttäviä balsamisia nuotteja; suussa se on rakenteellinen, elegantti ja ympäröivä eloisilla tanniineilla ja pitkäkestoinen, mikä tekee siitä mielenkiintoisen juotavan. Se sopii täydellisesti grillattujen punaisen lihan palojen, riistan ja tärkeillä kastikkeilla maustettujen ensimmäisten ruokien kanssa; täydellinen myös kypsytettyjen lehmänmaidosta valmistettujen juustojen kanssa. Erinomainen juhlapöytään ja perhejuhliin, nauttiaksesi perinteisestä tuotteesta, joka sisältää aitoja ja aitoja makuja.