Amarone Classico Riserva 'La Mattonara' Zymé 2009
Amarone "La Mattonara" on voimakas ja tärkeä viini, jolla on merkittävä kypsymispotentiaali, kypsytetty vähintään 9 vuotta suurissa tammitynnyreissä. Rikkaasta ja monimutkaisesta kukasta erottuvat punamarjan vivahteet, joissa on balsamico- ja mausteisia viittauksia, suussa se on kietoutuva ja pehmeä, tasapainoinen, runsas ja kestävä
Zymén "La Mattonara" -varaus on Amarone Classico, joka haastaa ajan kulumisen, taaten upean kehityksen seuraavien 20 vuoden ajan. Se on sekoitus, joka syntyy huolellisesta ja tiukasta valinnasta venetsialaisista alkuperäislajikkeista, joka vie kaikki sanattomaksi heti alusta alkaen, jolloin kohtaavat poikkeuksellinen hedelmämakeus ja ylellinen maku. Pullo todellisille asiantuntijoille, täydellinen lahjaksi kaikille ystäville, jotka rakastavat suuria italialaisia punaviinejä.
Tämä Amarone Classico Riserva "La Mattonara" syntyy punaisista alkuperäislajikkeista, erityisesti Corvina, Corvinone, Rondinella ja Oseleta. Kaikki nämä lajikkeet kasvavat Zymén omistamien viinitarhojen vanhimmilla alueilla Negrarin kunnassa, jossa keski-ikä ylittää 50 vuotta. Täällä maaperä on luonteenomaista kalkin ja saven läsnäolosta. Rypäleet, kerättyään, annetaan kuivua luonnollisesti vähintään 90 päivän ajan, ennen kuin ne puristetaan hitaasti. Fermentaatio tapahtuu spontaanisti teräksessä ja betonissa, ja kuorikontakti kestää yli 60 päivää.Kypsytys kestää peräti 9 vuotta Slavonian tammitynnyreissä, ja jatkuu myös pullotuksen jälkeen vielä 12 kuukautta.
"La Mattonara" on Amarone Classico Riserva, joka esittäytyy visuaalisesti tiheän rubiininvärisenä, jossa on voimakkaita granatin sävyjä kynnen reunassa. Tuoksu on täynnä hedelmäisiä nuotteja, jotka lopussa paljastavat balsamisia ja mausteisia vivahteita. Maistettaessa se on erinomainen, laaja ja viehättävä, voimakkaalla ja lämpimällä suulla, joka jatkuu lopussa erinomaisella pysyvyydellä. Zymén allekirjoittama etiketti saavuttaa tärkeitä laatutasoja, ei vain kansallisella tasolla, vaan myös tärkeillä kansainvälisillä alan julkaisuilla.