Alta Langa Extra Brut 'Parcellaire' Enrico Serafino 2020
L’Alta Langa Extra Brut “Parcellaire” Enrico Serafinolta on luokkansa kuohuviini, joka on tuotettu historialliselta tuottajalta Etelä-Piemonte. Se on ollut vuosia viittaus Langhe-kuohuviinille, ja tällä pullolla viinitila kokeilee parhaiden viinitarhojen valintaa, josta nimi tulee, tuottaakseen ainutlaatuisen sekoituksen. Sitruunaiset ja kukkaiset aromit avaavat tien klassisille leivonnaisten aromeille ja suolamineralisille vivahteille. Suussa se on monimutkainen, rakenteellinen ja erittäin kestävä, loistava aperitiivien ja voimakkaiden alkupaloiden kanssa, kuten höyhenlihan kanssa
Alta Langa Extra Brut "Parcellaire" on valmistettu yhdeltä Piemonten viinialan historiallisista merkeistä. Enrico Serafino -viinitila perustettiin 1800-luvun lopulla, ja se on suurten punaisten viinien tuottamisen lisäksi ollut yksi ensimmäisistä, joka ymmärsi Alta Langan alueen potentiaalin Classic method -tuotannossa Pinot Noirilla ja Chardonnaylla. Vintage on palstavalinta, joka keskittyy erityisesti kirkkaaseen puhtauteen ja mineraaliseen raikkauteen. Rypäleiden erinomainen laatu, pitkä kypsytys hiivoilla ja erittäin matala annostelu mahdollistavat huomattavan elegantin ja ilmeikkään kuohuviinin laadun arvostamisen läpinäkyvästi.
"Parcellaire" on Enrico Serafinon Alta Langa Extra Brut. Tila koostuu 56 huolellisesti ajan mittaan valitusta palstasta, jotka sijaitsevat 41 eri lieu dit -nimityksessä. Viinitarhojen mosaiikki tarjoaa joka vuosi mahdollisuuden hallita laajaa valikoimaa rypäleitä vuosikerran ja halutun cuvéen ominaisuuksien mukaan. Tämä vintage syntyy eri viinitarhojen valikoimasta, joiden ikä on 15-25 vuotta, sijaiten 400-450 metrin korkeudella merenpinnasta, länsi- ja luoteissuunnassa. Maaperä on kalkki-savipohjainen ja ilmasto on erittäin viileä ja tuulinen. Cuvée valmistetaan pääasiassa Pinot Noirista ja pienestä osasta Chardonnayta. Parhaat rypäleet valitaan käsin sadonkorjuun aikana ja valikoidaan myöhemmin viinitilalla lajittelupöydällä. Puristus tapahtuu erittäin hellävaraisesti ja typen suojassa hapettumisen välttämiseksi. Kukkamehun käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Perusviinit kypsyvät kuuden kuukauden ajan hiivoilla säännöllisin bâtonnage-käsittelyin ennen sekoittamista ja toista pullokäymistä Classic method -menetelmän mukaisesti, vähintään 36 kuukauden sur lattes -kypsytyksellä.
Enrico Serafinon Extra Brut "Parcellaire" on hienosti veistetty ja huomattavan ilmeikäs Alta Langa. Ominaisuuksiensa vuoksi se sopii erityisesti nautittavaksi aperitiivin aikaan, vihanneksista ja meriruoista tai miedon makuisista kalaruoista. Se on vaaleankeltainen väri, jossa on kevyitä kultaisia heijastuksia. Bouquetiin kuuluu kukkaisia aromeja, sitrushedelmäisiä nuotteja, valkoisen hedelmän aromeja, vihreää omenaa, persikkaa, leipäkuoren tuntemuksia ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Kirkas ja olennaisesti se leviää kielelle miellyttävällä ilmaisullaan, hyvin tasapainotettuna huomattavalla mineraalisella raikkaudella.