Alta Langa Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2020
Alta Langa "Oudeis" piemontelaiselta viinitilalta Enrico Serafino on elegantti alueellinen ilmentymä, joka kertoo Langhen tarinan ja perinteen. Se valmistetaan sekoituksesta käsin kerättyjä Pinot Noir- ja Chardonnay-rypäleitä, jotka kypsyvät 36 kuukautta hiivojen päällä viininvalmistuksen jälkeen. Väri on oljenkeltainen, jossa on kirkkaan kultaisia heijastuksia, ja tuoksussa paljastuu rikas ja kukkainen kukkaistuoksu sitrushedelmien, kesäisten tuoreiden hedelmien ja leipäkuoren vivahteilla. Maku on suora, mineraalinen, harmoninen ja pitkä, suolainen jälkimaku.
Enrico Serafinon Alta Langa Brut "Oudeis" on tulos huolellisesta tutkimus- ja valintatyöstä tilan parhaista viinitarhoista, tarjoten harmonisen ja tasapainoisen cuvée, joka heijastaa tämän upean korkeakosken alueen luonteen. Nimi itsessään juontaa juurensa kreikasta "Odysseus" ja korostaa, että kukaan muu kuin terroir ei voi tulkita viinin aitoa luonteenpiirrettä. Tämä on Klassinen menetelmä, joka yhdistää eleganssia ja rakennetta, kiitos merkittävän osan Pinot Noirista ja Chardonnaysta. Sen voimakkaan luonteen vuoksi se sopii erityisesti nautittavaksi koko aterian ajan meren antimien kanssa.
Enrico Serafinon Brut "Oudeis" Alta Langa syntyy 15-25 vuotta vanhoista viinitarhoista, jotka sijaitsevat korkeudella 300-550 metriä merenpinnan yläpuolella, ja niiden suunta vaihtelee idästä, kaakosta länteen, luoteeseen, kalkki-savi-maaperällä. Rypäleet kerätään käsin Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, San Giorgio S., Vesime ja Bubbio -alueilta. Parhaat tertut valitaan käsin kellarissa ja puristetaan hellävaraisesti.suojassa hapelta, jotta saadaan vain kukkamustoa. Käyminen tapahtuu ruostumattomassa teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa ja perusviinit kypsyvät 6 kuukautta hienoissa sakkoissa säännöllisellä bâtonnagingilla. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Klassisen menetelmän mukaan, ja hiivalla on oltava vähintään 36 kuukauden lepo ennen dégorgementia.
Alta Langa Brut "Oudeis" Enrico Serafinolta on uskollinen ilmentymä suuresta alueesta ja käsityöläisrakkaudesta yksityiskohtiin, mikä tekee tästä pullosta todellisen ehdottoman huippuosaamisen esimerkin Italian Klassisen menetelmän kentällä. Lasissa se esittäytyy kauniin oljenkeltaisena värinä, jossa on kirkkaat kultaiset heijastukset, ohut, herkkä ja erittäin kestävä kuplinta. Bouqueti tarjoaa tuoksuja villiherneestä, appelsiinikukasta, limen kuoresta, herkullisia aromeja valkoisista hedelmistä, leipäkuoren vivahteita, kevyitä kuivattujen hedelmien sävyjä ja jodioituja muistoja. Jännittynyt ja pystysuora, sillä on pitkä ja elegantti maku, miellyttävällä ja rikkaalla aromisella vivahteella, joka päättyy kirkkaan suolaiseen raikkauteen.