Aligotè Vincent Wengier 2023
Vincent Wengierin Aligoté on raikas valkoviini, joka on tuotettu vähemmän tunnetusta valkoisesta rypäleestä, jota viljellään kalkkipitoisilla mailla Chablisin lähellä, missä viinitila sijaitsee. Tila siirtyy luomutuotantoon ja työskentelee viinitarhassa vähentääkseen viinituotannon vaikutusta, suojellakseen arvokasta aluetta. Sitrushedelmäisiä aromeja häiritsee heti tuoksussa raikkaat viittaukset sitrushedelmien kuoreen, yhdessä jodisten vivahteiden kanssa, jotka suussa löytävät suolaisen kutsun. Erittäin jännittynyt maku, se sopii aperitiiviksi, mutta voi yllättää aasialaisella ruoalla, kuten hieman maustetuilla kiinalaisilla ruoilla
Sen sitrushedelmien ja mineraalien aromien ansiosta Vincent Wengierin Bourgogne Aligoté jäljittelee joitakin viininviljelylajikkeen tyypillisiä ominaisuuksia. Alkuperältään burgundilainen, kuten geneettiset tutkimukset osoittavat, Aligoté on sukua Pinot-perheelle, kuten Chardonnay. Vaikka sen suosio ei ole lainkaan verrattavissa arvostetumpaan Chardonnayhin, Aligoté on saanut viljelijöiltä arvostusta sen pakkasenkestävyytensä ja varhaisen kypsymisen ansiosta, mikä mahdollistaa erinomaiset tulokset jopa vaikeina vuosina. Lisäksi näiden ominaisuuksien vuoksi tätä viininviljelylajiketta on aina viljelty kylmimmillä ja vähemmän aurinkoisilla alueilla, joissa Chardonnayta ja Pinot Noir -lajiketta ei voida kasvattaa.
Vincent Wengier Bourgogne Aligoté on valmistettu pelkästään samannimisistä valkoisista rypäleistä, joita viljellään kimmeridgialaisilla kalkki- ja savimailla, jotka ovat rikkaita merifossiilien jäännöksistä. Maatalouden käytännöt perustuvat luomuviljelyn periaatteisiin, ja se on sertifioitu vuodesta 2023 alkaen, kun taas sadonkorjuu tapahtuu huipputeknologian avulla.huipputeknologian kerääjät. Kellariin rypäleet puristetaan välittömästi hellävaraisesti, jota seuraa mehun dekantoiminen ja sen jälkeen hidas alkoholikäyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Mälolaktinen käyminen tapahtuu spontaanisti ja myös kypsymisvaiheessa, joka tapahtuu hienojen sakkojen päällä useiden kuukausien ajan, käytetään teräksisiä säiliöitä.
Vincent Wengierin Bourgogne Aligoté on vaaleankeltainen. Tuoksussa on sitrushedelmien, greipin ja kukkien aromeja, yhdistettynä kevyisiin mineraalisiin viittauksiin jodiin. Maku tiukka ja erittäin suolainen, raikastava ja hyvässä kestävyydessä.