Aligoté Domaine Castagnier 2023
Viinintekijän viinitAligoté Domaine Castagnier on raikas ja harmoninen valkoviini, jota tuottaa pieni tuottaja Côte d'Orin sydämessä. Viime vuosina se on osoittautunut yhdeksi Bourgognen uuden sukupolven viininviljelijöistä. Domaine Castagnierin Aligoté on valkoviini, jonka maku on rapea ja sujuva, jota tukee miellyttävä mineraalisuus ja hyvä hapokkuus. Sitrushedelmien kuoren vivahteet palautuvat nenään kypsien keltaisten hedelmien lämpimien sävyjen mukana. Suussa koettu suolaisuus ja raikkaus tekevät siitä täydellisen viinin kalaruokien kanssa!
Domaine Castagnierin Bourgogne Aligoté edustaa raikasta ja mineraalista tulkintaa tästä burgundilaisesta valkoisesta rypäleestä. Äskettäiset geneettiset analyysit ovat paljastaneet, että Aligoté on peräisin Pinot Noirin ja Gouais Blancin risteytyksestä, josta jälkimmäinen on nykyään harvinainen lajike, mutta jolla on ollut keskeinen rooli menneisyydessä, koska se on monien tärkeiden rypälelajikkeiden esi-isä. Domaine Castagnier valmistaa tätä etikettiä 3 hehtaarin Aligoté-alueelta, joka sijaitsee lähellä kellaria Morey-Saint-Denisin kunnassa Côte de Nuitsissa.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté on puhdas ilmentymä samannimisestä rypäleestä vanhoilta viiniköynnöksiltä, jotka on istutettu osittain vuonna 1929 ja osittain vuonna 1965. Viinitarhaa hoidetaan biologisten ja biodynaamisten käytäntöjen mukaan, ja sadonkorjuu liittyy tiukkaan rypäleiden valintaan. Kellariin tuodut tertut puristetaan hellävaraisesti, ja näin saatu mehu käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Fermentointiprosessin päätyttyä massa kypsytetään 14-15 kuukautta 2/3 teräksessä, ja loput vanhoissa neutraaleissa tammitynnyreissä. Seuraavaksi tapahtuu sekoittaminen ja lopullinen pullotus ilman ennakkoselkeytystä tai suodatusta.
teräksessä ja loput vanhoissa neutraaleissa tammitynnyreissä. Seuraavaksi tapahtuu sekoittaminen ja lopullinen pullotus ilman ennakkoselkeytystä tai suodatusta.Domaine Castagnierin Aligoté Bourgogne omaa intensiivisen vaaleankeltaisen sävyn. Tuoksu tarjoaa miellyttäviä kypsän keltaisen hedelmän ja sitrushedelmien aromeja, jotka kohtaavat tulikiviaromeja ja herkkiä kukkaisia ja yrttisiä vivahteita. Maku on raikas ja harmoninen, ja siinä on sitrushedelmien vivahteita, jotka seuraavat pitkää ja mineraalista jälkimakua. Aligoté, jota voi nauttia hienostuneena aperitiivina tai ruokapöydässä erilaisilla meren antimilla.