'Alice' La Cave Aux Fioles 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Alice" on hauska ja leikkisä etiketti Languedocista, joka kertoo paikallisen punaviinirypäleen, Lledoner Pelutin, kypsyydestä ja ilmaisusta. Tämä punaviini omaa intensiivisen ja rikkaan aromiprofiilin, lämmin ja välimerellinen, joka koostuu aromaattisten yrttien, tummien hedelmien, amarena-kirsikoiden ja metsän mausteiden sävyistä
“Alice Aux Pays Des Vermeils” on punainen viini, joka on luotu Domaine La Cave Aux Fioles -tilalla, vanhassa kappelassa, joka sijaitsee Roussillonin maaseudulla ja on muutettu viininvalmistuslaboratorioksi: etiketti, joka kertoo paljon visionäärisestä viinintekijästä Carlos Badista, eklektinen hahmo, jota on vaikea sijoittaa nykyviinimaailman liian usein stereotyyppisiin standardeihin.
La Cave Aux Fioles valmistaa “Alice Aux Pays Des Vermeils” -viiniä käyttäen harvinaista paikallista mustaa viinirypälelajiketta, jota kutsutaan nimellä Lledoner Pelut: vuonna 2018 Ranskassa oli rekisteröity 286 hehtaaria viinitarhoja. Se vaikuttaa olevan Grenache Noirin geneettinen muunnos ja se on tosiaan levinnyt Espanjaan nimellä Garnacha Peluda. Erikoislaatuinen nimi tulee paksusta karvasta, joka peittää versot ja lehtien alaosat. Selvästi katalonialaisesta alkuperästä ja siten myös näillä Occitanian alueilla, Carlos Badia viljelee sitä sertifioidussa luomuviljelyssä ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti. Vanhoja pensasviinejä, joista osa saattaa olla jopa vuosisatoja vanhoja, menestyy kalkkipitoisella maaperällä.savipeitteellä ja kuivassa ja tuulisessa ilmastossa: palstat sijaitsevat Salses-le-Chateau -alueella, Perpignanin välittömässä läheisyydessä, aivan meren ja suolavesilammikoiden äärellä rannalla. Sadonkorjuu tapahtuu luonnollisesti käsin, kun rypäleet ovat täysin kypsiä, ja sadot ovat homeopaattisia määriä: keskimäärin 12 hehtolitraa hehtaarilta. Kellariin puristetaan käsin pystysuoralla puupuristimella ja mehu käy spontaanisti teräksisissä astioissa, ilman mitään lisäyksiä tai korjauksia. Pullotus tapahtuu käsin, ilman suodatusta.
“Alice Aux Pays Des Vermeils” La Cave Aux Fiolesilta esittelee itsensä intensiivisessä rubiininpunaisessa värissä. Aromit ovat lähes huumaavia, kaikki suuntautuvat lajikkeen eteläiseen tyypillisyyteen: Välimerellisten yrttien nuotit hyppäävät selvästi nenään ja yhdistyvät tumman hedelmän, kuten luumun, kirsikan ja amarena-hedelmän aromeihin. Loppu on hienovaraisesti mausteinen. Maistaminen paljastaa heti kypsän hedelmän rapsakkuuden ja makeuden, ja merelliset raikkaat vivahteet lieventävät kaikkia Välimerellisiä lämpöä ja rikkautta. Herkkupunainen ja intensiivinen, rakastajilleranskalaisten Midi-alueen ystäville ja nautittavaksi lihanvartaita tai käsintehtyjä leikkeleitä ja keski-ikäisiä juustoja.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta