Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
Viinintekijän viinitAlicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov on punaviini, joka on syntynyt punaviinilajikkeiden sekoituksesta, tuotettu Valenian lähellä, Alicanten alueella. Mehukas, rikas ja hedelmäinen, jossa on miellyttävä mausteinen vivahde sekä suussa että nenässä, ja joka yhdistyy punaisen hedelmän hillomaisiin nuotteihin ja metsäisiin vivahteisiin. Nautitaan koko aterian aikana, maukkaiden liharuokien ja vihannesten kanssa.
Espanjalainen biodynaaminen todellisuus Shukhrat Khakimov & Viticultores esittelee Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, pehmeä ja antelias punaviini, tyypillinen Välimeren alueelta. Tämä viini syntyy pelkästään Alicante Bouschet -rypäleistä, jotka ovat mustarypäleitä kuuluen niin sanottuihin "väriryhmiin", kategoriaan, joka ryhmittelee ne rypäleet, joilla on punainen väri hedelmälihassa, ei vain kuorissa, mikä johtaa hyvin värikkäisiin viineihin. 1800-luvun lopulla Petit Bouschetin ja Grenachen risteytyksestä syntynyt Alicante Bouschet ei ole sama kuin yleinen Alicante, joka on sen sijaan synonyymi Grenachelle. Projektin ‘031’ etiketit, jotka sisältävät käsityönä ja ei-interventtisena tuotettuja viinejä, on kuvittanut Shukhrat Khakimovin poika, Teo.
Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet on peräisin pelkästään samannimisistä rypäleistä, joita viljellään biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Kun rypäleet on kerätty, ne käyvät punaviiniksi ei-interventtisessä viininvalmistuksessa, joka perustuu spontaanisiin käymisiin ja ei lisäaineiden tai viininvalmistuksen apuaineiden, mukaan lukien sulfiittien, käyttöön. Käymisprosessi on saatu päätökseen,käymisprosessin jälkeen massa siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin kypsymään 17-24 kuukaudeksi ennen lopullista pullotusta.
Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrican väri on intensiivinen rubiininpunainen, jossa on granaatinmarginaali. Tuoksu tuo mukanaan aromeja punaisista hedelmistä hillossa, aluskasvillisuudesta, kaakaosta ja makeista mausteista. Keskittynyt ja antelias suussa, jossa pehmeä täyteläisyys yhdistyy mehukkaaseen raikkauteen, miellyttävään suolaisiin komponentteihin ja kypsiin tanniineihin. Maku loppuu hedelmäisiin ja mausteisiin tuntemuksiin, jotka ovat linjassa tuoksun kanssa.