Albarino Coleccion Pazo Senorans 2022
Albarino Coleccion espanjalaiselta Pazo Senorans -viinitilalta on raikas ja maukas valkoviini, joka pystyy kertomaan alueesta ja täydentämään kalapohjaisia ruokia. Tämä etiketti valmistetaan samannimisistä rypäleistä, jotka on valittu käsin, kypsyminen tapahtuu 5 kuukautta teräksessä ja 30 kuukautta pullossa. Väri on eloisa heinänkeltainen, kun taas vapautuvat aromit muistuttavat tuoretta hedelmää ja sitruksia. Makuelämys on raikas, mineraalinen, maukas, suolainen ja pitkä
Albariño ‘Coleccion’ Pazo Señorans on galicialainen valkoviini, joka erottuu aromikkaalla tuoksullaan ja hienolla mineraalivivahteellaan. Rias Baixas -alueen viinituottajista Pazo Señorans on yksi, joka eniten panostaa Albariñon poikkeuksellisten mahdollisuuksien esittelyyn, joka on valmistettu monenlaisissa versioissa. Joidenkin hypoteesien mukaan tämä valkoiset viinirypäleet ovat levinneet 1100-luvulla Pontevedrassa, Galiciassa, Clunyn luostarista. Muut teoriat ehdottavat, että viinirypälelajike on syntynyt juuri tässä Iberian niemimaan luoteisosassa, josta siitä on tullut symboliviini.
Pazo Señorans ‘Colleccion’ Albariño valmistetaan vain omasta lajikkeestaan, joka kasvaa tyypillisissä pergolajärjestelmissä Salnesin laaksossa, missä kasvit nauttivat viileästä valtameriklimasta ja rikkaasta xabre -alustasta, joka on erittäin hyvin vettä läpäisevää graniittikiveä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja sen jälkeen rypäleet vinifioidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa. Kypsymisaika kestää 6 kuukautta, jolloin massa lepää hienoissa sakkoissa aina teräksessä. Kun viini on pullotettu, se kestää 30 kuukautta lasissa ennen kaupallista julkaisua, joka tapahtuu rajoitetuissa määrissä.
Galicialainen Albariño Pazo Señorans ‘Colleccion’ omaa kirkkaan vaaleankeltaisen sävyn. Tuoksuspektri on intensiivisten ja monivivahteisten sitruunan ja persikan aromien leikki, yhdistettynä balsamisiin vivahteisiin ja makeisiin valkoisten kukkien aromeihin. Maku on raikas ja mineraalinen, äärimmäisen pitkä makujälki ohjaa huomattavaa maku- ja tuoksuvastaavuutta. Kiinnostava ilmaisu, jolla on huomattava pitkäikäisyys, joka sopii hyvin rakenteellisiin ruokiin, sekä merestä että maasta.