Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021
Albarino Coleccion espanjalaiselta Pazo Senorans -viinitilalta on raikas ja maukas valkoviini, joka pystyy kertomaan alueesta ja täydentämään kalapohjaisia ruokia. Tämä etiketti valmistetaan samannimisistä käsin valituista rypäleistä, kypsytys tapahtuu 5 kuukautta teräksessä ja 30 kuukautta pullossa. Väri on kirkas heinänkelta ja aromit muistuttavat tuoretta hedelmää ja sitruksia. Makuelämys on raikas, mineraalinen, maukas, suolainen ja pitkä
Albariño ‘Coleccion’ Pazo Señorans on galicialainen valkoviini, joka erottuu aromikkaalla tuoksullaan ja hienolla mineraalivivahteellaan. Rias Baixas -alueen viinituotantoyhteisöistä Pazo Señorans on yksi, joka eniten panostaa Albariñon poikkeuksellisten mahdollisuuksien esittelyyn, joka on valmistettu monenlaisissa versioissa. Jotkut teorioista väittävät, että tämä valkoiset viinirypäleet levisivät 1100-luvulla Pontevedraan, Galiciaan, Clunyn luostarista. Toiset teoriat puolestaan väittävät, että viini on syntynyt juuri tässä Iberian länsiosan alueella, josta siitä on tullut symbolinen rypäle.
Pazo Señorans ‘Colleccion’ Albariño valmistetaan pelkästään samannimisistä rypäleistä, jotka kasvavat tyypillisissä pergolajärjestelmissä Salnesin laaksossa, jossa kasvit nauttivat viileästä valtameren ilmastosta ja xabre-rikkaasta maaperästä, joka on erittäin hyvin vettä läpäisevää graniittikiveä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja sen jälkeen rypäleet käyvät teräksisissä säiliöissä hallitussa lämpötilassa. Kypsymisaika kestää 6 kuukautta, jolloin massa lepää hienoissa sakkoissa teräksessä. Kun viini on pullotettu, viini kestää hyvin 30 kuukautta lasissa ennen kaupallista julkaisua, joka tapahtuu rajoitetuissa määrissä.
Galicialainen Albariño Pazo Señorans ‘Colleccion’ omaa kirkkaan vaaleankeltaisen sävyn. Tuoksuspektri, joka koostuu voimakkaista ja monipuolisista sitruunan ja persikan aromeista, yhdistettynä balsamisiin vivahteisiin ja makeisiin valkoisten kukkien sävyihin. Maku on raikas ja mineraalinen, erittäin pitkä suolainen jälkimaku, joka ohjaa huomattavaa maku- ja tuoksuyhteyttä loppua. Houkutteleva ilmaisu, jolla on huomattava pitkäikäisyys, joka sopii hyvin rakenteellisiin ruokiin, sekä merestä että maasta.