Airén 'Pampaneo Ecologico' Bruno Ruiz - Esencia Rural 2023
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetBruno Ruizin Airén "Pampaneo Ecologico" on yllättävä, ilmeikäs ja alueellinen valkoviini, joka on valmistettu noin 2 kuukauden kuorimaceroinnilla teräksessä. Sen aromiprofiili on kuiva, raikas ja erittäin monimutkainen, ei helposti tulkittavissa, yrttisten ja Välimeren tuoksujen, suolaveden ja meriveden kanssa.
"Pampaneo Ecologico" Esencia Ruralin viinitilalta Bruno Ruizilta on hämmästyttävä ja monimuotoinen valkoviini, johon ei ole helppo päästä käsiksi. Se on peräisin vuosisatoja vanhoista alppiviineistä Airèn-rypäleestä ja tuotantomenetelmä on hyvin perinteinen, perustuen alueelliseen spontaanisuuteen. Tuloksena on ainutlaatuinen tulkinta, epätavallinen ja koskaan itsensä kaltainen, joka pystyy yllättämään jokaisella maistamisella ja viestimään suoraan Espanjan La Manchasta voimakkaan maalaistunnelman.
Airéen-rypäleet, joista "Pampaneo Ecologico" syntyy, viljelee Julian Ruiz, Bruno Ruiz'in poika, perheensä omistamilla vanhoilla alppiviinitarhoilla, jotka ovat juurtuneet hiekkaiseen maahan biodynaamisen filosofian periaatteiden mukaan, ilman rikkakasvien torjunta-aineita, sienitautien torjunta-aineita, kemiallisia lannoitteita tai kastelua. Tuotantoprosessi sisältää spontaanin käymisen ilman hiivan lisäystä teräksisissä säiliöissä, kuorimaceroinnin kestäessä noin 2 kuukautta. Näin saatu viini pullotetaan nuorena, vähäisellä sulfiittien lisäyksellä, jotta säilytetään mahdollisimman
, rikas suolaisten ja Välimeren mausteiden sävyistä. Maistaminen on toistettava lyhyin välein, jotta voi löytää kaiken ilon, jonka tämä monimuotoinen ja vaihteleva ilmentymä tarjoaa, loputtomien salaisuuksien lähde.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta