Aglianico del Vulture 'Il Sigillo' Cantine del Notaio 2017
Aglianico del Vulture "Il Sigillo" syntyy myöhään korjatuista rypäleistä. 30 päivän ajan kestävä uutto ja 24 kuukauden tammitynnyrissä kypsyminen auttavat luomaan makeita ja syviä vivahteita sekä elegantin ja pehmeän maun, jossa on lievää sokerijäämää. Moderni tulkinta vanhasta tekniikasta, joka tekee tästä Aglianicosta lähes Amarone-tyyppisen
Cantine del Notaio'n Sigillo on Aglianico del Vulture'n perinteinen sielu, tarjottuna modernissa vaatteissa. Se ilmentää koko Giuratrabocchetti-perheen intohimoa ja luovuutta ja kertoo myös sen kuuluvuudesta alueeseen, tuohon upeaan Basilicataan, joka on yhä koskematon ja villi, kyeten tarjoamaan upeita maisemia ja tuotteita. "Il Sigillo" Cantine del Notaio haluaa ilmaista Basilicatan voimaa ja luonteenpiirteitä sekä viiniä, syvässä yhteydessä omaan ympäristöönsä. Kunnioitus tätä kohtaan on viinitilalle ehdoton vaatimus, joka sijaitsee Rionerossa Vulturessa, Potenzan maakunnassa. On päätetty omaksua viljelykäytäntöjä, jotka katsovat kohti luomua ja vilkuilevat biodynaamisen tieteellisen lähestymistavan suuntaan, aikomuksena suojella maata ja arvostaa hedelmää. "Il Sigillo" on keskittynyt ja intensiivinen Aglianico, aivan kuten se lämpimästi ja voimakkaasti vastaanottava tunnelma, joka tekee Basilicasta hyvin erityisen paikan.
"Il Sigillo" koostuu 100 % Aglianicosta. Rypäleet jätetään ylikypsymään tai jopa kuivumaan köynnöksille. Kun kuivumisaste on saavutettu,haluttu, rypäleet korjataan käsin. Tavoitteena on luoda Aglianico, joka seuraa kuuluisan Amarone della Valpolicella -viinin tyyliä, joka on voimakas ja pehmeä. Maseraatio- ja fermentointivaihe seuraa luonnollisissa vulkaanisista tuffiluolissa kypsymistä ranskalaisten tammi- ja tonneau-astioiden sisällä 24 kuukauden ajan. Toinen 24 kuukauden pullokypsytys täydentää kypsymistä.
Cantine del Notaio “Il Sigillo” on erittäin kirkkaan granaatinpunainen. Tuoksu on yhtä miellyttävä kuin kiehtova: metsämansikoita ja hilloa, kanderoituja sitrushedelmiä, suklaata, pippurimaista maustetta ja paljon muuta. Voisi jatkaa loputtomiin, laajentamalla kuvausta jokaisella lasin pyörityksellä. Maistaminen on pehmeä ja erittäin rakenteellinen, tanniinit ovat tasoitettuja pitkän kypsymisen ansiosta. Hyvin tasapainoinen osissaan, jättää muiston itsestään lakritsifinaaliin. Alueen ja rypälelajikkeen synteesi, Vulturen sinetti.