Aglianico del Vulture 'Synthesi' Paternoster 2021
Callmewinen suosikit
Jokaiseen päiväänAglianico del Vulture "Synthesi" on täyteläinen, intensiivinen ja ympäröivä punaviini, joka on kypsynyt vähintään 6 kuukautta suurissa tynnyreissä ja barrique-tynnyreissä. Maistettaessa se on runsas, pehmeä ja kuiva, ja siinä on miellyttäviä eteerisiä vivahteita sekä punaisen hedelmän ja aromaattisten yrttien tuoksuja.
Aglianico del Vulture "Synthesi" Paternoster syntyy Vulturen rinteillä Basilicatassa, erinomaisen viinin kotimaassa. Anselmo Paternoster perusti liiketoiminnan vuonna 1898, tunnistaen nämä alueet viinin tuotantoon sopiviksi, ja heistä tuli pian Cavaliere di Vittorio Veneto, symboli, joka on edelleen merkitty etikettiin. Muutamaa vuotta myöhemmin hänen poikansa Giuseppe otti ohjat käsiinsä ja hänen Coneglianon tunnetusta viini-instituutista oppimansa viininvalmistustiedot auttoivat tuomaan innovaatioita ja parannuksia viininvalmistustekniikoihin. Tänään hänen perintönsä elää edelleen jokaisessa tuotteessa, jossa näkyy käsityöläisyyden henki ja aito perinne; myös päivittäinen sitoutuminen kestävyyteen ja Vulturen arvostamiseen on tärkeää.
Aglianico del Vulture "Synthesi" Paternosterin viinitarhat sijaitsevat Vulturen vuoren rinteillä. Ne viljellään biologisten sääntöjen mukaan: tuotantoprosessissa ei käytetä eläinperäisiä tuotteita, viinitilan resursseja optimoidaan ja hukkaa vältetään,kiinnittäen huomiota kierrätykseen. Maaperä koostuu pääasiassa tufasta, joka pitää talven runsaat sateet, taaten kasveille hedelmällisen ja vastaanottavaisen maan juurille. Talvet ovat ankarat, kun taas kesät ovat kuumia ja kuivia. Aglianico-rypäleiden kypsyminen on asteittaista ja hidasta, niin paljon, että sadonkorjuu voi alkaa jopa marraskuun alussa. Kellariin tuodut rypäleet ovat perattuja ja liotetaan kuorilla 12/15 päivän ajan säännöllisillä pumpauksilla ja sekoituksilla; kypsyy 12 kuukautta 80% tammitynnyreissä ja 20% ranskalaisissa barriqueissa. Pullossa kypsyy 7/8 kuukautta.
Näköisesti Aglianico del Vulture “Synthesi” Paternosterista on intensiivinen ja kirkas rubiininpunainen; tuoksu muistuttaa villimarjoja, aluskasvillisuuden marjoja ja mausteisia mustapippurin nuotteja. Suussa se esittäytyy hyvin läsnä olevilla ja hyvin integroituina tanniineina, jotka tarjoavat pitkäkestoisen ja harmonisen lopputuloksen, joka kutsuu lasia toisensa jälkeen. Se on erinomainen yhdistelmä paikallisten riistaruokien, haudutettujen punaisen lihan annosten kanssa; mielenkiintoinen myös kypsytettyjen lehmänmaidosta valmistettujen juustojen kanssa. Täydellinen perhesunnuntain pöydälle nauttimaan aitoja ja harvinaisia makuja.