Aglianico del Vulture 'La Firma' Cantine del Notaio 2018
Täydellisiä lahjaksi"La Firma" on tärkeä ja monimutkainen Aglianico del Vulture, joka on syntynyt myöhään korjatuista rypäleistä ja kypsynyt 12 kuukautta tynnyrissä. Tuoksu esittelee mustan hedelmän ja hillon vivahteita, lakritsin ja carobin sävyillä. Maku on voimakas ja harmoninen, pitkäkestoinen ja balsaminen loppu.
Cantine del Notaio La Firma on esimerkillinen ilmentymä Aglianico del Vulturesta, viinimonumentista, josta alueen luonteenpiirteet ovat selvästi esillä. Se on jyrkkä, vaikuttava viini, joka aluksi vaikuttaa voimakkuudellaan, mutta paljastaa sitten monimutkaisen, salaperäisen ja elegantin sielunsa. Voima ei muutu raskaudeksi, vaan päinvastoin, siitä tulee keskeinen väline tämän lajikkeen monimuotoisen luonteen viestimiseksi. Cantine del Notaio sijaitsee Rionerossa Vulturessa, Potenzan maakunnassa, Aglianico lucan valinta-alueella. Työt, sekä kentällä että kellarissa, haluavat olla mahdollisimman vähän invasiivisia, ja siksi Cantine del Notaio inspiroituu vapaasti biologisen ja biodynaamisen maatalouden muodoista. Erityisesti jälkimmäisestä otetaan käyttöön tieteellinen ja kokeellinen lähestymistapa, jonka varaan kellarin päivittäinen työ rakentuu.
Cantine del Notaio La Firma syntyy Aglianico-rypäleistä, jotka kerätään käsin marraskuun ensimmäisellä viikolla kevyessä ylikypsymisessä. Tämän ajankohdan valinta on ratkaisevan tärkeää, jotta tanniini voi kypsyä riittävästi, pehmentäen korostuneita lajikkeiden kovuuksia. Alkoholikäymisvaiheen jälkeen seuraa kypsytys, joka tapahtuu luonnollisissa vulkaanisissa tuffiluolissa. Tässä viini kypsyy noin 12 kuukautta ranskalaisissa tammikannuissa tai tonneauissa. Lisäaika 12 kuukautta pullossa tekee viinistä kaupallistamisen valmiin.
Aglianico del Vulture La Firma on rubiininpunainen väri, jota elävöittää purppuranhehku. Tuoksussa avautuu mustan hedelmän ja metsän aromeja, joita täydentävät karhunvatukka ja amaretto; aromaattisten yrttien terävät vivahteet antavat kiehtovan luonteen kukalle, joka päättyy lakritsifinaaliin. Hillo nousee myös maussa, joka on täyteläinen, ympäröivä ja miellyttävän raikas. Monimutkaisuus, monimutkaisuus ja jälleen monimutkaisuus ja voima: tässä on teille Aglianico del Vulture.