Aglianico 'Costa Baiano' Villa Raiano 2020
"Costa Baiano" on kampanjalainen punaviini, joka syntyy 500 metrin korkeudessa kasvavista Aglianico-viiniköynnöksistä. Kypsytetty betonissa ja saviastioissa, se paljastaa kuivan, puhtaan ja erittäin ilmeikkään maun, joka on kiedottu hedelmä-mausteiseen kukintaan ja tasapainoiseen raikkauteen sekä elävään tanniinirakenteeseen
"Costa Baiano" on Villa Raianon Aglianico-ilmaisu, joka kasvaa yhdeksällä hehtaarilla maalauksellisessa amfiteatterimuodostelmassa Castelfrancin kunnassa, Avellinon maakunnassa. Maalauksellinen viinitila sijaitsee ainutlaatuisessa maisemaympäristössä, jota ympäröivät hehtaarit viinitarhoja ja kastanjapuita Raianon kylässä. Tässä Sabino ja Simone Basso, yhdessä lankoaan kanssa, hallitsevat kahtakymmentä hehtaaria rivejä, myös viinintekijä Sebastiano Fortunaton neuvonnan ansiosta. Viinitila, joka aiemmin majoitti öljyntuotantoon tarvittavat koneet, on äskettäin kunnostettu ja nyt se vastaanottaa Aglianico-rypäleiden käsittelyvaiheen.
Villa Raiano kasvattaa "Costa Baiano" -tuotetta 500 metrin korkeudella merenpinnasta, savimaalla, joka on rikas orgaanisesta aineksesta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin marraskuun ensimmäisellä viikolla, koska Aglianico-rypäleet kypsyvät hyvin myöhään pitäen sokeripitoisuuden melko korkeana. Kun ne on murskattu, ne käyvät läpi 10 päivän maseraation terästankeissa ja kypsytys tapahtuu ensin betonissa ja sitten saviastioissa, jotta saadaan etiketti, joka todistaa rypäleen puhtaita ominaisuuksia ilman puun kypsyttämisestä vapautuvia aromiaineita.
"Costa Baiano" on Aglianico, jota Villa Raiano tuottaa säilyttääkseen kertomuksen maasta ja sen valitusta rypäleestä, jota usein kutsutaan "Etelän Baroloksi", koska se jakaa Aglianicon kanssa Langhen kuninkaan ominaisuudet pitkäikäisyys ja kestävyys. Lasissa se esittelee intensiivistä punaista ja vapauttaa ominaisia tuoksuja mustikasta, vadelmista ja kirsikoista, lopussa erottuu selvästi suklaan ja nahkan nuotti, joka antaa miellyttävän rakenteen. Maistettaessa se on intensiivinen, miellyttävä, erittäin pehmeä ja sillä on hyvä arominen vastaavuus, sen raikkaus puhdistaa suun upeasti ja raikkaus tekee siitä täydellisen rasvaisten lihojen ja paistettujen ruokien pariksi.