'Afroditi' Valdisole
Viinintekijän viinit'Afroditi' on raikas ja elävä punaviini, jonka tuottaa Valdisole, nuori ja erinomainen viinitila Piemonteissa, Roerossa. Suussa on hieman mineraalisia, mausteisia ja varmasti hedelmäisiä tuntemuksia, joita seuraa ketterä ja miellyttävä juotavuus. Viini, joka voi tyydyttää myös alan kokeneimpia makuja, ehkä yhdistettynä riistaan tai kasvispasta-annokseen
Punaviini ‘Afroditi’ Valdisole -nimisestä roerinalaisesta viinitilasta edustaa käsityöläisyyden ilmentymää, joka on varustettu mehevä ja dynaaminen luonne. Viinitilan ohjaksissa ovat Giuseppe Amato ja Kyriaki Kalimeri, jotka vuonna 2015 virallisesti aloittivat oman viiniprojektinsa Corneliano d’Alban kukkuloilla oston jälkeen hylätystä Nebbiolo-viinitarhasta. Pari, joka ei tule viinitarhuriperheestä, tapasi sommelier-kurssilla ja heti alusta lähtien syntyi yhteisymmärrys tuotantofilosofiasta, joka perustuu terroirin ilmaisun puhtauden kunnioittamiseen yhdistettynä erittäin kokeelliseen viininvalmistusmielentilaan.
‘Afroditi’ Valdisole valmistetaan ainoastaan punaisista rypäleistä, jotka on kasvatettu ilman synteettisiä kemikaaleja, käyttäen ainoastaan mineraalisulfaattia ja kuparia viiniköynnösten taudinaiheuttajia vastaan. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet murskataan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen kuorien kanssa. Koko tuotantoprosessin aikana suodatus- ja kirkastustoimenpiteitä ei käytetä, eikä viininvalmistusaineita ja -apuaineita käytetä, lukuun ottamatta erittäin pieniä sulfiittimääriä pullotettaessa, kun se on tarpeen.
kirkastaminen, samoin kuin viininvalmistusaineiden ja apuaineiden käyttö, lukuun ottamatta erittäin pieniä sulfiittimääriä pullotettaessa, kun se on tarpeen.Valdisole ‘Afroditi’ omaa elävän rubiininpunaisen värin purppuran sävyillä. Tuoksuvalikoima on määrittävä vadelman ja punaisen mustikan hedelmäisistä vivahteista, jotka sulautuvat monimutkaisiin kaakaon ja pinkin pippurin vivahteisiin. Suussa se on kuiva, raikas ja hieman mineraalinen, pehmeällä tanniinirakenteella, joka auttaa määrittämään erinomaisen juotavuuden. Sen erityisen keveän ja dynaamisen makuprofiilin ansiosta tämä käsityöläispunaviini sopii hyvin erilaisille leikkele- ja juustotarjottimille tai ei liian rakenteellisille liharuokille.